因為Wii奴的媽媽住院開刀..所以wii奴的弟弟也特地從台北請假回南部一趟..
小弟回來時便交待說...他回台北時想帶些麵包上去北部..所以央求wii奴做多些...
哎~~當初wii奴會接觸『烘焙』是拜小弟所賜~~要不是他給了一台『麵包機』
我也不會烘出興趣來...更不會在此po上做出的成品....所以....
因為前幾天~~~~流覽了格友 。Evita。初冬的金色饗宴。
起了靈感~~便翻翻冰箱..裡頭有『波蜜果菜汁』想想~應可以來取代『南瓜泥』吧!
所以....就開始了...一下班便開始忙碌...
我這次就做兩倍的份量...天啊~~
~~它也發的太大了吧!!!
我的鋼盆都快容不下它了~~~↙↙↙↙↙
我也學著 。Evita。 依樣畫葫蘆....
這個單吃或切開夾其它的副食材(沙拉&火腿&起士.....)都很讚喔~~
↘↘↘新成品.. 『芋頭彎月包』 故名思義..就是裡頭包芋頭啊...
因為小弟喜歡吃芋頭......
成品烘烤出來....很大......很大
另外再做一款.... 『果菜汁山型土司』 ↓↓↓
陣陣的果菜味....陣陣的果菜味....
還有一種是... 『果菜汁葡萄奶酥麵包』 ...
..
不知不覺做好.....再利用自製的冷卻網架...等它們涼了後...
先咬了一個來吃吃....咀嚼中...帶有淡淡的果菜汁香~~~好讚喔..
這些應夠小弟吃上三天~一星期了吧~~看看時間!!
天啊~~凌晨３：００了~wii奴隔天還得上班耶...
可是看到成品...又好興奮...雖然只zzzz幾小時..但覺得滿足又幸福~~
會烘焙....真好!!!...........真的!!
中種製法～
Ａ.超高粉125g＋ 高粉125g ＋乾酵母4g＋波蜜果菜汁200g
↑↑↑中種發酵60分鐘
Ｂ.低粉65g＋ 糖55g＋ 鹽4g＋全蛋35g＋奶粉25g＋牛奶10g
Ｃ.無鹽奶油30g＋洋香菜葉(些許)
Ａ＋Ｂ＋Ｃ 基礎發酵90分鐘
切割後中間發酵15分鐘...開始整型成『欖橄型』..
等待發酵成兩倍大後，即可灑上"高粉"劃刀......
放入預熱烤箱內烘烤15-20分 上火200℃ 下火150℃
wii奴為何要灑上"高粉呢~在最後時
他ㄉ做法是a發酵完再跟b.c加一起再發酵90這樣ㄇ?
小梅~
好聰明...沒有錯..中種麵糰就是如此...這樣的麵包會很Q軟的..
wii妏很喜歡使用中種喔..
※其實可以不用灑上高粉的※看個人喜好喔...
你的芋頭彎月包看起來好像香蕉喔!
自己會做麵包真有趣...
cccc...偷偷告訴baby楓喔..真的很像..wii奴不好意思說...
且澎漲起來...超大的..自己都快嚇一跳...
裡頭的芋泥餡都快跑出來了...
做麵包做到三點哦。
wii奴太厲害了吧。
隔天還要上班耶。
這麼有勇氣哦。
像我就是為了要趕在十一點睡覺
才很急的把麵包送去烤
結果才失敗。才體會到
想做好吃的麵包是需要時間去培養的。
就像你。你的麵包就真的好漂亮
看起來好好吃。
真是太強了…
沒有辦法...就給它愛上了啊...還有喔...wii奴喜歡烤出來的
""成就感""啦....cccc
真的會很 滿足耶...之前就是有 烤失敗而跑去哭...想想真的好好笑耶...
ㄚ姨怎麼了???
回來了...快累必...不是照顧病人累...而是等待的累~~~媽咪因為就婦女的尿道病...之前有吃藥了..但是去沒有特別改善..所以醫生就建議開刀...快速解決~~明天ok的話就可以出院了～～
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