wii奴又來一款葡萄麵包『洛斯迪克Rustigue葡萄麵包』是參考名店麵包大公開書籍。
『洛斯迪克Rustigue麵糰』是水份比較多法國麵包，揉合時間短，口感易咬，香味強。
在wii奴格子裡已做過多款以『葡萄干』為主的麵包，是參考書籍裡不同『麵糰』製作的麵包
(至於口感如何嘛.....見人見智囉.....)
為什麼又是『葡萄干』呢????? 因為老爺喜歡『葡萄干』
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材料～(約可做６個)
★超高粉200g+鹽5g+酵母2g+麥芽精2g+牛奶120g
★葡萄乾(依個人喜好)
因為有加『麥芽精』的關係...所以麵糰的顏色都是『深咖啡色』....這可不是烤焦了喔....
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『名店麵包大公開』這本書籍，裡頭介紹很多款『麵糰的製作及變化』....頗受老爺中意....
因為幾乎每款『麵糰的額外變化』都會有『葡萄』這一款...有興趣的人可以去翻閱一下...
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wii奴老是做些名字很優雅的麵包耶～麵包看來跟名字一樣美味喔～
麥芽精我也是第一次聽說，wii奴知道的東西真不少!!
哎喲~都麻是老爺啦...說書本上會有這種東西..一定有它的道理在...我們是新手必需照著書本來..
所以就購買『麥芽精』囉..一買就一直用到現在囉 ...
後來發覺大部份的法國麵包都會有麥芽精耶...
Dear Wii~這家上麥芽精是怎樣的功效咧?感覺呀相當健康的一款配方面包耶~這本書真有意思~謝謝推薦捏~~
法式麵包土司很多都不加砂糖...取而代之的都是『麥芽精』。
主要是用於不潻加砂糖等糖份 (也就是酵母的養分少時需要較長時間的發酵 ) 的硬質麵包。
對於麵包的顏色及光澤都有提升的效果喔...
外觀如其名，很有 Rustique ( 鄉村、質樸 ) 的感覺，又加了葡萄乾耶，一定很好吃 
葡萄乾也是我家人的最愛，昨天做了一條全麥葡萄乾吐司，今天早上就吃光了，現在又再做兩條，正在發酵中 ~
wii奴~
看到妳做的麵包又看到妳介紹這本書也好想買回來做來吃看看
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