close
話說啊....這個『可可螺旋麵包』我可是失敗了兩次。
因為前兩次的麵糰都發酵過度（因那時還是"新新新手"）整個都散開了，所以做兩次，
兩次都失敗.....為此我還跑進去房裡哭泣...因為很難過.....花了時間卻沒有成功...
所以，這一次我~~復仇了!!!
這次做了個新嚐試..那就是使用了『超高筋粉』我發覺攪拌出筋的時間上可以縮短 1/4 喔~~
中種麵糰 ：
超高粉250g+高粉250g+速酵6g+牛奶300g
主麵糰：
低粉130g+細砂110g+鹽8g+全蛋70g( 一顆約45g )+奶粉50g+改良劑6g+牛奶20g
+無鹽奶油60g
內餡~~可可卡式達醬（參考孟老師100道）
鮮奶150g
細砂45g
蛋黃1個
低粉15g
玉米粉10g
無鹽奶油10g
可可粉2小匙
等麵包烘烤15分出爐冷卻後再將可可卡式達醬擠入，即可!!
全站熱搜
留言列表
