『派克屋麵包』源起於美國波士頓派克旅館。
把含有『奶油和雞蛋』的麵糰，切成長方形，
刷上融化的奶油後對摺，烘烤成金棕色的軟皮麵包。
烤好後，冷卻10分鐘，然後用餐巾包著保溫，溫熱剛好時最好吃。
==材料==
Ａ●→乾酵母1.5t＋牛奶150ml＋融化奶油30g＋
細砂1T＋雞蛋(拌勻)1個＋高粉230g＋鹽2t
Ｂ●→融化奶油些許(上光用)
==作法==
★將Ａ全部加入攪拌成柔軟的麵糰(不能乾燥的麵糰)。
★把麵糰放置於刷有奶油的盆中，蓋上保鮮膜。
★第一次發酵90分鐘後再按壓放著休息10分鐘。
★將麵糰整成長方型再切割分成數份，每份邊緣『不對齊』對摺後重疊。
★將整型好的麵糰放置烤盤上最後發酵30分鐘(約兩倍大)。
★刷上薄薄一層奶油，置入預熱烤箱烘烤15-20分鐘。
★烘烤直到外表呈現金色，即可出爐冷卻。
wii奴整的是長方型啊～可是...出爐後.....
怎麼看怎麼像『march車』啊～尤其是第一個...
外層表皮烘烤出來卻有些像『酥皮』的層次感。
裡頭組織就是↑↑圖示
吃起來的口感～很像『奶油餐包』。
雖然奶油用量少，但奶油香味還蠻濃的。
更多參考 carol～派克屋開口笑版
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恩~ 對阿~只是我有用濕布蓋在鍋子上 然後表面有噴濕了點,是不是噴太濕了 結果沒發酵的很成功 大概只膨脹多0.5倍而已 並沒有發酵多一倍大 所以吃起來是比較紮實感 就沒那麼蓬鬆的感覺
ok...wii奴提供我的發酵麵糰做法給你參考一下...
(一) 將麵糰放置鍋盆內蓋上濕布或是保鮮膜。
(二) 如果有密閉空間的話....它的用意是要恆溫(例:保麗籠盒~可放的下麵糰發酵用的鍋盆加一杯溫水)或(有可恆溫的烤箱內)
(三) 如果沒有密閉空間的話可放置在較"不會"有出風口的地方(例如:窗戶邊...門邊...冷氣/風扇邊)就是盡量避免因溫度過於低溫而倒到發酵遲緩....它的用意是怕室溫不固定會引響麵糰發酵的溫度。
(四)如果(二、三點)都無法操作或避免的話，建議就是再拉長發酵時間。
嗯...有機會再操作的話...可以再試一次看看...相信一定可以成功的...^^
希望wii奴的方式可以讓millyyu2有幫助~^^
請問我也烤了....可是好像不太發酵，沒有發酵成兩倍大， 時間上也等了90分鐘...不知道哪出了問題，想請教wii奴～
未能發酵成功.....有很多方面的因素.....天氣、溫度、過程、材料都是會有影響的..
因為wii奴不曉得millyyu2的成品.程序...所以wii奴也不能很斷定是哪裡出了問題...
你有圖片po上或是可以寫出你自己的製作流程嗎?
哈哈~事隔半年再來試一次仍然失敗,麵團依然太黏手,請問妳是用攪拌機攪拌的ㄇ? 而且也發不起來~ 等一下來烤烤失敗的麵團,看味道是否一樣好了 
呵~~這一款比較軟...
即便wii奴用攪拌機還是很軟的麵糰....但不至於黏手...
因為它的奶油成份 較多...所以應該是很柔軟的...
等一下烤烤看...不一定有不同的風味喔....
烤出來的奶油味超香的....加油喔~
想請問一下,步驟一的麵團攪拌出來是不是會黏黏有點溼溼的,而不是像Carol的那種? 如果是這樣要怎麼整型啊? 已經做了失敗的一次了,現在又在做,不知道會不會成功..... 還有想請問ㄧ下,t=茶匙嘛? T=一大匙? 真的很感激唷!!!
t=茶匙嘛， T=一大匙...........是的!!
通常加了奶油後的麵糰不會太乾燥的...如果太濕的話就是水份太多囉....
正常的是 攪拌出來就是柔軟不黏手的.....
如果是按照po的材料操作...但非常的黏手....最有可能就是『攪拌過度』了...倒至破壞了麵糰...
再試一次...一定可以成功的...wii奴等待 史黛芬妮的派克屋出爐喔...
感謝你來逛我的部落格，更感謝你在我格上留言，進而讓我認識妳
我愛居家烘培，因為可以自控成分及營養，希望親愛的家人都吃的健康
在你這裡得到相當多的資訊及食譜，真是開心 ( 這兩日正苦找不到喜愛的食譜來做呢
)
也看了派克屋開口笑版的
版型差蠻多的哦
謝謝分享 我會常來你這取經的 ... 這麵包看起來很好吃的樣子呢 
~每天虛累累耶
從CAROL家晃過來的~原來長相完全不一樣ㄜ~難怪CAROL會說大失敗~
跳舞花兒~
carol做的一點都不失敗...感而好可愛耶...剛好可以迎合新年。
麵包的外型都隨個人整型的...主要是『派克屋麵糰』，口感吃起來都是一樣的好吃...
wii奴這個型是以前古早人為了方便可扒取來吃，所以才會一個接黏一個。
跳舞花兒也來試試吧....
Wii奴
我今天做了這個麵包喔
很好吃呢~
等我整理好再請妳來看
不過我做的很搞笑~~
carol~
真的嗎??完成了喔...wii奴好想看耶...一定比wii奴的還讚...
wii奴挺喜歡這款的...因為濕軟的口感及奶油的香味..真的很適合當早餐耶...
趕快po啦...趕快po啦...人家想看...期待中....
wii奴,
一輛接一輛的
還真的很像march小車車啦
看起來是很濕潤的麵團
揉的時候要有點耐心吧
~
這個小麵包當早餐一定很棒
不用抹任何東西就很好吃!!
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