『西亞巴塔Ciabatta～義大利拖鞋麵包』是參考『麵包』這本書籍.......
它的作法還蠻道地的感覺.....
西亞巴塔Ciabatta麵包的外型很像義大利人平常穿的拖鞋，所以就叫做『拖鞋麵包』。
由於發酵時間長，含有大量的液狀物，麵包心的結構鬆散多洞。
道地的拖鞋麵包由非常的濕潤的麵糰做成，必需前一天就開始準備。
義大利人說:『因為長時間發酵，所以要輕輕拿起，就像對待嬰兒般，才不會把麵糰中的氣泡給壓出來』。
這說法還挺特別的..........
~~材料~~約做兩大條
★酵頭→ 酵母1/2t+水150ml+溫牛奶3T+蜂蜜1/4t+高粉150g
★麵糰→ 酵母1/2t+水250ml+橄欖油1/2T+高粉350g+鹽1/2t
wii奴完全依照『麵包』此本書籍....有興趣的可以參考此書
它的氣孔還有鬆散的結構，這回wii 奴在烘烤時有使用『蒸氣』，
所以.....不會因為高溫或烘烤時間久而變的乾硬....
這個就是隨意亂搭配的『拖鞋麵包～三明治』.....
『拖鞋麵包』還是得搭配『雞肉口味』的內餡，吃起來比較合口味...
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
麵包這本書我也有買喔
上次看到派克屋麵包我就猜到了
真是本不錯的書
當然...妳做的是再成功不過了。
wii奴去年時在誠品...第一眼看見它就抱著不放...老爺還問說...你緊張什麼呀...
我說呀...因為只剩一本...怕被搶走...wii奴只抱著不放....ccc
裡頭的介紹的麵包...wii奴都非常中意哩...
好漂亮的氣孔唷~~Wii聯做麵包功力都這樣專業真叫人羨慕呀~~
拖鞋麵包吃起來是否向式歐式麵包一樣的外脆內軟呢??真想嘗試呢~~
有機會caro可以試試...打破之前wii奴對它的壞印象...
也沒有很壞啦...只是之前想買時都看到上面一大層白粉...看了都覺得很 ~~~~~粉~~~很~~~乾...所以就印象不好...
現在呀~~~改觀了啦~~cc
妳做出來的孔洞真漂亮，光是看就讓人覺得美味
!!
看到penny跟妳最近都做這款，怎麼能不叫人口水直流～
我一直沒嚐試過用蒸氣烘焙的方式，總害怕成功率不高，而那種需要輕手輕腳、愛心呵護的麵糰，對我來說是高難度呢，難怪我總是做些簡單易做的甜麵包，真是汗顏～
借咬一口嘿!
我是看孟老師的書做的
小朋友還蠻愛吃的說...
其實簡單口味反而受歡迎呢~
是啊...原本wii奴想參考孟老師這本...但看到另一本麵包書籍有教到"酵頭"...所以就考參了另一本...
兩本都是優優優的書籍喔.........小朋友也是喜歡吃這種簡單美味的麵包~~
看起來就很好吃～ 我還沒做過這麼義式的麵包ㄋ～ 好像很好吃...
我都懶，因為這裡買這種麵包很便宜，所以都去外面買，但是我想自己做一定更好吃
自己做是有它的樂趣及成就感啦...
wii奴之前也是吃了外面的三明治才驚覺它的美味...
凡事都試試也不賴...
對了..我的葡蔔乾........失敗了...這裡氣候太潮濕了...再接再利..
什麼是烘烤時用【蒸氣】 ㄚ~~
那是特殊的烤箱ㄇ~~~對啦~~妳說的麵包一書是什麼ㄚ～是100道ㄇ~還是...????
我之前看100道就很想嘗試這拖鞋麵包~~~只是怕太乾硬耶~~~
會很乾硬ㄇ~~~???
.gif)
.gif)
Wii奴～
瑜只要每每跟同事去"老家麵包吧"喝下午茶．．．．
瑜也很特別的喜歡點購這拖鞋麵包呢
口感鬆軟好滋味
Wii奴的拖鞋麵包做得一級漂亮
簡單的夾些生菜蕃茄～就是健康的一餐
留言列表
