逛了一下書店...翻了翻書本...發現有好多不錯書籍都有在介紹此款麵包『德式裸麥麵包』
想必它在歐式麵包裡亦是佔有一席之地....
想想~~ bonnie 有給予wii奴『裸麥粉』.....那wii奴就來運用一下.......
感受一下『裸麥粉』的魅力囉.....
~~材料~~ ( 約做 3 大顆)
高粉250g+裸麥粉60g+糖20g+鹽1.5t+酵母5g+橄欖油15g+水150g+葡萄乾適量
做出來的同時....老爺又是猛點頭....因為有他的最愛...再來就是整體看來很大顆也很飽滿.......
吃了幾口.....覺得還滿意....那....那就成了老爺的半週早餐囉....
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何謂『裸麥』
『裸麥又稱黑麥』，是一種在温帶地區分佈很廣的穀物。它是一种比較新的穀物
在歐洲古代时期這種穀物還不為人所知，估計它本來是一種雜草，
在2000到3000年前在小亞细亞與小麥一起被收割而培養出来的，
相對於小麥來說裸麥更適應冷和乾燥的氣候，
裸麥和小麥的混合產品叫做小黑麥，它结合了兩種作物的特性。
在中歐和東歐，裸麥主要用來烤麵包。
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Justine於2008/12/30 02:30 回應
好棒唷!! 我也好愛葡萄乾跟歐包耶!! 我之前有照妃娟的食譜做了兩次的麵包，吼~~ 全被我自己一人吃光光!! 嚇得我好一陣子不敢亂逛妃娟的格子。我看你的格子也是讓人超手癢，口水一直分泌啦!!
好讚的裸麥葡萄麵包~~
只要一看到葡萄乾就笑嗎
還真的沒遇過這麼愛葡萄乾的人
這麵包做的真漂亮!!
厚...對吧~~wii奴都快被老爺氣必了...
每次做什麼都要求我加葡萄乾...原始風味都變調了啦...
不給他加...就三不五時走過來說.....『葡~~~萄~~~乾』......
彷彿好像貞子再現喔...
看起來好優喔，真是羨慕，我上次做，結果敗在劃刀上頭，切得亂七八糟的......
我覺得裸麥粉有股特殊的麥香，我很喜歡那股香氣，可惜比較讓人咬不動
～
妳家真是葡萄乾的大戶耶，廠商應該頒發獎狀給妳，上面還要註明"推廣有功"。
哈哈...這個點子不錯喔...WII奴去爭取一下...CC
WII奴也是喜歡它的香味...還真的感謝bonnie給予wii奴的那一包裸麥粉哩...
wii奴在在裸麥酵種...要做第二回合了...cc
wii奴在劃刀時也是很小心 異異的...怕劃壞了...
不過...這樣看來~~我的劃刀好像太大了喔...爆的很開喔...ccc
第一次來看到你的麵包真不錯ㄝ
裸麥麵包會偏酸嗎
裸麥粉本身沒什麼筋度因該比較不好操作吧
操作上還好耶...沒有什麼困難處...(因為是 攪拌機在攪的...)
WII奴做的這一款不會酸耶...可能是直接法的關關係吧...
WII奴沒有做裸麥酸種...
奴ㄉ歐式麵包太美ㄌ.
不過說真ㄉ.你加ㄌ裸麥ㄉ麵包不會有酸味嗎？
因為我之前ㄉ裸麥可能放太多ㄌ.酸ㄉㄋ
wii奴的沒有酸味耶...會酸味wii奴之前查了一下網路...通常大都有採用『培養裸麥酵種』的話，製作才會有酸味產生...
wii奴是採直接法...所以沒有所謂的酸味...
stephinne下次改試直接法看看...
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