Wii奴用僅存的『紫地瓜』來製作『紫瓜貝果』，效果還不錯....
整個紫地瓜泥都混合進麵糰裡.....或許是因為『紫地瓜泥』帶有原有的水份...
所以在整型時會略為濕潤.....但不影響製作過程 ....
烘烤完的外表沒有『葡萄乾貝果』的緊繃......但口感上一點也不亞於它喔....
～ 材料～(約做 4 個)
★法國麵包粉250g+鹽5g+細砂15g+奶油5g+速酵3g+牛奶75g
★紫地瓜泥85g
★蜂蜜水→川燙貝果使用
切開的剖面....好像有點像『不規則的大理石麵包』.....
想夾什麼當早餐呢???
....還是想吃原味的呢???
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請問法國麵粉要去哪裡購買?
你的紫瓜貝果真是美麗...
wii 奴知道楓姐位於高雄地區..高雄地區Wii奴問多很多都沒有在販賣...
wii 奴是在網路上購買的...如果有需要wii奴可以po網扯給楓姐做參考....
現在流行用貝果套圈圈嗎
!!
這個大理石紋路真的很漂亮，妳把紫地瓜泥放進去沒揉多久才能出現這種清晰的紋路吧!!
光這樣吃就很好吃了吧～
哎喲...別見笑啦...wii就有樣學樣...不然也變不出什麼花招啦...就將就點看囉...cc
wii奴是邊攪邊看...先將麵糰攪均勻略有出筋後才加入紫地瓜的，再讓它攪到略光滑...所以，所需時間不常...
紫地瓜做成的紫瓜貝果
這～
瑜倒是第一次見到這一款味呢
Wii奴好強喔
別人沒有的口味
Wii奴硬是給發覺了出來～
貝果不需夾料的
原味的貝果看來就挺好吃的
請問Wii奴
法國麵包粉是．．．．．
比起一般麵粉又來得如何．．．．．
因～
常看到Wii奴所介紹的材料是"法國麵包粉"呢
其實wii也是常看書上的用料都是『法國麵包粉』..特別在做『法國種類麵包及貝果』...
wii奴也是有樣學樣啦...不過啊..口感真的有差別耶...(wii奴是拿"超高筋粉"來比較的啦..)
wii奴覺得比較有嚼勁...但總有一種說不上的口感...現在還找不到可以形容的詞...
但是...這種粉類的應該搭配『天然酵母』的會更優...
真是太想吃了～
剖面的顏色及紋路真是美呆了！
但魚沒法買到法國麵包粉耶～
還有速酵可以改成乾酵母嗎？那該放幾克呢？
因為魚也想嘗試做看看耶，好像不太難噢～
可是地瓜放太久會發芽ㄋㄟ!
是啊..但地瓜發芽還OK啦...別長葉子都可以吃..
但『馬鈴薯』一但發芽就必需丟囉...因為『有毒』..
這是『地瓜/馬鈴薯批發商』告訴wii奴的喲...記起來...
你好會做變化哦 ! 我請問你哦 !為什麼我用速溶酵母感覺效不是很好 , 發酵都要超過1~2 個鐘頭以上,才會有膨脹的感覺 ? 是不是那酵母有問題 ? 因為我做包子都用乾性酵母 , 效果都不錯 ,可是一用到速溶就很慢?
一般來說速酵是方便現在烘焙人做麵包的...
乾酵母需要溶解後方可使用...速酵只需直接與麵糰攪拌即可..不需另外溶解...
麵糰發酵跟『溫度』也是有關係的...通常wii奴都在室溫27-32度間進行發酵.....
wii奴這樣操作，betty可以參考看看.....可將發酵麵糰放置於『預熱過』的烤箱 (手摸裡頭不燙..溫溫的..可接受的溫度下).進行發酵....這樣的失敗率機乎是 零喔....
再試試看喔..
不要再給我看紫地瓜ㄌ啦.生氣
都買不到ㄋ.還有法國麵包粉也是.總信沒賣ㄌ啦
不如.~奴要不要考慮宅配幾個過來阿
wii奴僅有的紫地瓜不出來"霞"你怎行....
什麼總信沒賣了喔....天啊...真是可惜了...
還是也可以在網路上購買...但價位上可能要比價一下囉...
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