友人送了wii奴很多蘋果....蘋果存放有期限...一時間也吃不完....
所以就拿來做『蘋果果醬』....時間上還可以放置久些....
光是這『蘋果果醬』....wii奴可以做上癮了....前前後後...大大小小...做了約近10瓶....
當然~~除了回饋送給送蘋果的友人之外...同時也送給喜歡烘焙的友人....
光是這『蘋果果醬』....我做了兩種不同的處理方式.... 『切丁』&『刨絲』
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材料.......
☉蘋果550g (約去梗後是2顆大顆的蘋果...如圖中)
☉細砂糖165g
☉檸檬汁35g
☉水35g(最後要煮時再加入)
這是『切丁』後的...
與糖及檸檬汁一起浸泡約1.5~2小時....如上圖...
如上圖...會一直出水....
時間到了即可再加入水 一起熬煮...可先中火後小火...熬煮至蘋果呈現透明狀....如下圖...
熬煮時間約25-30分鐘.....(但需視當時煮透情形拿捏一下)
略為收汁即可置入用熱水消毒烘乾後的瓶內....倒扣待涼....
ps~如瓶蓋亦也有熱水消毒過...就可以不用倒扣囉~~
上下圖上下....這就是『切丁的蘋果果醬』....
以下是『刨絲』的作法...材料都相同....
因陸續做了多次....後來毛起來做.....且還用大鍋子熬煮....
用刨絲工具將蘋果刨的一絲一絲的...且又不沾手....
如沒有刨絲工具亦也可切絲.......
置入細砂及檸檬水浸泡1.5~2小時....拌勻...
浸泡一段時間後即呈現出水狀....
到時間....即可再加入水 一起熬煮...可先中火後小火...熬煮至蘋果呈現透明狀....
且漸漸的在收水囉.....如上圖....
熬煮時間約25-30分鐘.....(但需視當時煮透情形拿捏一下)
顏色相當的金黃.......單獨的品嚐也是好滋味哩....
煮為稠狀即可置入用熱水消毒烘乾後的瓶內....倒扣待涼....
ps~如瓶蓋亦也有熱水消毒過...就可以不用倒扣囉~~
↑↑以上是兩者的不同操作.................↓↓以下是兩者不同操作後的成果....
左邊是切丁.....比較暗黃.......第一次製作
右邊是刨絲.....比較金黃.......往後製作(wii奴徧愛刨絲作法)
同時拿給友人做比較選擇.....看他要取哪一瓶....
友人說...視覺上當然是第右者會比較好看....所以...當然...就選『刨絲的蘋果果醬』..
PS~後記~
宅男也愛做果醬...wii奴在製作時...宅男都當小幫手...還問說~看看還有什麼水果也拿出來做一做吧....
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您好!
我想問一下唷..那個瓶子要去那裡買呢？
而消毒..方法是??
歹勢..我是烘焙新手...很多不懂..所以不知你方不方便回答我呢?
謝謝你哦!!
為什麼刨絲跟切丁的顏色差好多唷!!
wii奴煮的好好吃~~
我喜歡切丁的
個人兩 者做完後的評比是...
切丁的好像比較容易有被手沾的情形...也不知 是不是這原因...覺得很容易氧化變色...
刨絲的手就不會沾到...且刨的速度也快...
兩者 各有優缺...我的朋友切丁及刨絲都有各自的粉絲哩...
PS~後記~
宅男也愛做果醬...wii奴在製作時...宅男都當小幫手...還問說~看看還有什麼水果也拿出來做一做吧....
這個好笑....
我們家的蘋果是生吃都不夠了~跟本不可能拿來曬乾....哈~
呵．．．老公在旁邊喊燒（台語）， 好像不做又不行．．我有這種經驗，我也喜刨絲的作法，這樣比較入味又漂亮
宅男是真的喜歡烘焙...很少看見有另一半也這麼熱忠的...
對於刨絲的..真的很方便且又不沾手...直接刨進鍋內..
第一次做的切丁...又是手碰又是放在占板上...且我覺得切丁的很容易氧化說...
記得多留一些
你做其他果膠很少的水果時
可以添加....超級好用....
我今年第一次作草莓果醬..
也是欲罷不能..'連做三次...
上個月終於吃完...
一月份又可以開始做....
等不到那時啦~有的都分送完了...自己留一瓶做紀念哩...
說到草莓果醬呀~我也是超愛的...
前些天看carol做柚子醬...有些興起...
想把婆家的柚子偷渡過來做醬...
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