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4

 

WOW呀~~加了紫地瓜的風味戚風還真的不一樣哩...

尤其是入口的感覺.......不知是應說『戚風的綿細』還是說『地瓜的鬆軟』。

就是口感不一樣啦.....這種感覺呀~~很難形容耶~~

誰來了解啦??

 

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   ~材料~ ( 6吋戚風模 )  

A). 蛋黃3顆 (約50g) +細砂35g   B).  低粉20g+擂茶粉45g

C).  沙拉油20g+牛奶30g+鹽少許+味霖20g   D).  蛋白3顆 (約80g)+細砂35g

E). 紫&黃地瓜 適量

 

 

5

 

但是......有個問題....就是『為何地瓜會黏模』啦????

救命呀~~~

感覺上好像地瓜都沈到模底了....Wii奴可是有攪拌鬆散才置入戚風模裡的...

也才敲個兩下震空氣.......應不致於全被wii奴震到海底了吧~~

 

 

 

6  

 

↖ ↖左上 為何缺一角呢?? ↖ ↖

就是wii奴說的『脫膜時黏在模底』啦........還給wii奴~我黏了個『大蕃薯』哩....

 

雖說~還不錯吃...但賣相就差了啦~~~

 

 

 

 

 

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拉拉2008/04/03 14:33 回應

 

看起來超級好吃的~

Wii奴真是有創意又養生健康

蛋糕質地也好的啦

 

Wii奴2008/04/03 19:07回覆

謝謝拉拉的讚美啦....

胖胖2008/04/02 15:43 回應

 

自己吃的賣相差沒關係啦

好吃最重要啦

 

Wii奴2008/04/03 00:19回覆

 

謝謝胖胖...

這款wii奴覺得口感還不賴喔...

 

我家的淇淇2008/04/02 12:34 回應

 

反正都吃到肚子裡咩!

好吃就好~~紫紫的很美呢!!

 

Wii奴2008/04/02 12:48回覆

 

是呀...全都吃到wii奴的肚子裡囉...

紫的很美吧...很多格友都還蠻喜歡紫色的耶..

 

史家莊2008/04/01 21:58 回應

 

durum是老媽子在

瑩瑩美代子  的格子裡看到的

沒想到筋度那麼高的麵粉

能做出那麼軟的麵包

 

 

Wii奴2008/04/01 23:54回覆

 

瑩瑩會不會是在烘焙展上購的呀...

改次wii奴有瞧見也買來試試...

 

 

Joan2008/04/01 04:44 回應

 

看起來真優, 很想吃呢...

Joan家現在做蛋糕的道具還不齊全, 可能還要一陣子才有蛋糕出爐呢!

希望不會等很久.

 

Wii奴2008/04/02 00:29回覆

沒關係...wii奴有的是時間等喲..

大魚小魚~魚媽咪2008/04/01 00:09 回應 

 

 哈~連賣地瓜的都這樣說喔~~真好笑ㄋㄟ

 

那...我就等你囉~~Yeah...我也等著當好色之徒

 

Wii奴2008/04/01 00:38回覆 

 

okok...沒問題...

對了...我要po香菜麵包囉...食譜借一下囉...

 

Judy2008/03/31 23:55 回應

 

厚~偶都找不到紫地瓜說~

要不然也粉想來做做看溜~

不過,你的材料很特別為什麼還加了味霖ㄚ?

 

Wii奴2008/04/01 00:41回覆 

 

味霖~可以使得cake『組織鬆軟、保濕、改善口感、增加香氣及光澤度..』

wii奴這裡的供應商如果有批紫地瓜進來再寄給你聞香啦...

害的wii奴這裡的兩條都捨不得用哩....

 

Mezzo2008/03/31 22:44 回應

好特別的紫地瓜戚風,還放了味霖、擂茶粉,很好奇吃起來的滋味如何 ? 應該是又香又好吃 ! 

妳蛋糕切得好美,我每次都切得醜醜的,切蛋糕也是門學問呢 ~

Wii奴2008/03/31 23:09回覆

 

切蛋糕如果不好切可以『先將刀子用火烤一下』...這樣在切cake時包準切的『整齊無喫角』...

wii奴還蠻喜歡這風味的...雖然~地瓜沈底~~但還是好吃..

 

☜Cloud☞2008/03/31 21:53 回應

 

好像加了什麼泥都回沉到模子下ㄟ

上次我加了黃地瓜也是~看來這瓜泥ㄧ類的還要找顏色差不多的

 

Wii奴2008/03/31 23:11回覆

 

哈哈哈...快笑翻了啦...

像wii奴這樣找這麼搶眼顏色的地瓜泥...難怪一脫模就發現它的蹤跡....

 

 

不靈光的小燈泡2008/03/31 20:24 回應

 

不會~ 不會~  

" 賣相 " 超好的啦 !  

要是 Wii奴 開麵包店

小燈泡的麵包盤裡ㄧ定夾有 " 紫地瓜戚風 " 啦 !       水啦 ~

 

Wii奴2008/03/31 23:12回覆

 

謝謝燈泡姐姐的窩心啦...

wii奴只會在格子裡開麵包店啦...有空就用眼睛享受一下好了...cc

 

歐陽2008/03/31 18:28 回應

 

Wii奴~~

我做戚風還是用一般的蛋糕模~~

而且還墊烤盤紙~~懶人就用懶人的方式~~

本來還想買戚風模的~~妳說會黏模~~

我看我還是不買了~~

 

Wii奴2008/03/31 23:21回覆

 

其實買會沾模的..正確應在底部放烘焙紙,是我太懶惰了..還要剪模型...所以就直接刷油刷個幾下就倒入了...

多少都還是會黏啦...只是清洗上...嗯~不是很好洗哩....

所以,wii奴想去買個『不沾模的戚風模』...

 

艾瑪2008/03/31 15:24 回應

 

紫地瓜真的很美耶~~

最近也迷上紫地瓜耶~~

上星期二去竹子湖時,剛好也買到紫地瓜哪~~

媽咪的紫地瓜戚風蛋糕真是厲害~~

戚風~~戚風~~~是我的死穴啦~~我是不行的~~~

我還在努力學習中~~

 

Wii奴2008/03/31 23:25回覆

 

艾瑪你就有所不知呀~~wii奴也是被磨出來的呀...

愈是失敗的不成功的..wii奴愈想把它搞懂...所以才會一直試一直做...還好我與老爺都是甜食的愛好者...

所以...吃免驚啦~~

看到你們去要『漂迫』的照亮啦...真是現幕鼠wii奴了啦~~

為什麼wii奴不是住北部 ??為什麼你們不是住南部呀???

 

萱媽*2008/03/31 14:24 回應

 

地瓜...直接吃比較快~

不然就是用烤箱烤得熱呼呼的...

(其實是懶啦...)

 

 

Wii奴2008/03/31 23:27回覆

 

哈哈~真的這樣比較快...

偷偷告訴萱媽喔!~~之前wii奴還有一次是一邊吃地瓜一邊吃土司...想嚐看看這樣是什麼滋味...

結果好像~~沒什麼特別耶...

 

小白兔2008/03/31 09:57 回應

 

wii奴~

妳去跟梅子哭訴後~有結果嗎??

下次我做可以參考一下~~哈哈~~

 

Wii奴2008/03/31 23:32回覆 

 

應該麵糊入模後再加泥料...稍為拌一下即可...

wii奴是先拌好泥料入麵糊後再倒入模型...難怪都沈底了..

 

史家莊2008/03/31 08:22 回應

 

忘了問wii奴  好像台灣現在很流行用Durum麵粉作麵包

wii奴有沒有用過麼 效果如何

 

Wii奴2008/03/31 23:40回覆

 

查了一下資料『Durum麵粉的品質不錯』但wii奴沒有使用過耶..

改次有看見得買來試試看哩...

 

史家莊2008/03/31 08:16 回應

 

wii奴棒球結束了嗎

老媽子看不懂棒球 可是看得懂吃的

管他賣像好不好

wii奴做的老媽子有信心

 

Wii奴2008/03/31 23:41回覆

 

謝謝老媽子的讚美及捧場啦...

讓wii奴很窩心啦...

 

carol2008/03/31 08:08 回應 

Wii奴說的感覺沒有辦法體會呢
沒有吃過紫地瓜
但是我想一定很綿密吧!!
如果怕地瓜沉底
Wii奴下一次放地瓜前先把地瓜拌上低粉
再放入麵糊中
這樣就不容易沉底了~

Wii奴2008/03/31 23:44回覆 

 

真的嗎??那wii奴一定要來試試...

這顆大番薯呀~快把 wii奴我呀~『惹毛咧』~~

謝謝carol囉...總是在wii奴發出?????時適時給予!!!!!

愛你喲~carol~

 

stephinne2008/03/31 08:02 回應

 

紫地瓜顏色真ㄉ好美ㄋ.

可惜我都買不到~

 

Wii奴2008/03/31 23:45回覆 

 

現在紫地瓜很缺耶...

聽說北部陽明山那裡有得買耶....

 

大魚小魚~魚媽咪2008/03/31 07:59 回應

每次看到你們買到這樣有顏色的東西可以玩就好羨慕ㄋㄟ~~怎麼我買到的都沒有很有顏色ㄋㄟ

Wii奴2008/03/31 23:48回覆 

 

現在~wii奴還在等待那位地瓜批發商...如果紫地瓜量又出來時..再寄上去給魚媽~~

連批發商都說~~啊~最近紫地瓜怎麼這麼銷啊??

wii奴都懷疑是咱們做麵包的烘焙人買走了...哈哈哈..

有貨再通知你喲~

 

penny2008/03/31 00:14 回應

 

加了紫地瓜蛋糕沒有貓下去耶很厲害耶..

紫地瓜顏色很漂亮,這個嚐試創新又美麗喔~~

 

Wii奴2008/03/31 22:47回覆

 

什麼麵包蛋糕或土司呀..加了紫地瓜還真增色不少哩...

 

阿均2008/03/30 23:03 回應

 

師傅你的紫地瓜要去哪裡買才有阿~

我也想要....

 

Wii奴2008/03/30 23:43回覆

 

紫地瓜量很少...之前wii奴好不容易找到一家有提供的..

怎麼才過一兩星期...都售光了...現在wii奴還三不五時特地過去詢問咧....

阿均想購買的話...可得勤一些..市場有空就問問...

 

 

Bonnie2008/03/30 21:23 回應

 

繼續朝戚風蛋糕實驗中,小心腰圍喔
擂茶粉是客家風、味醂是日本風、紫地瓜是台式風,妳這蛋糕算是聯合國啦!!

我也曾經因為脫模凸槌氣得要死,有種功虧一簣的感覺,我們都要多多修業!!

 

Wii奴2008/03/30 23:48回覆

 

被眼尖的bonnie發現『擂茶粉』...wii奴想說應不會有人會想去注意材料是什麼...你真的很用心在觀看喲...

光是那脫模呀...快搞的我快『起毛壞』了....或許..我該去買個不沾模的戚風模...

之前想像不到我會接觸cake這領域..所以模子呀就隨便買買..用用..什麼都最克難式的..現在才在懊悔呢....

 

angel2008/03/30 19:04 回應

紫地瓜真的蠻特別的且顏色又漂亮
我好像還沒吃過紫色的地瓜,不知跟一般的地瓜吃起來口感有什麼不同

Wii奴2008/03/30 23:50回覆

紫地瓜較黃、紅地瓜硬...口感上還不錯...吃的出來是地瓜類的

小咪@媽2008/03/30 18:32 回應

紫地瓜戚風耶 又有新口味了耶 好棒喔 今天做了 芝麻紅茶戚風了 好好吃喔 一 直吃一直吃 還被老公說 肉肉這麼多了 還一直吃 可是沒辦法好吃ㄇㄟˇ 可是我做的好像還是不夠鬆ㄋ

Wii奴2008/03/30 23:51回覆

美味來了.....wii奴現在馬上沖過去 瞧瞧.....等我~

涼涼2008/03/30 17:51 回應

好吃最重要啦!而且它不醜ㄚ.

Wii奴2008/03/30 18:17回覆

 

謝謝涼涼啦...

如果真看到扒模的那一殺那真的會給他三條線....

 

阿秀2008/03/30 17:44 回應

 

我不覺得賣相差

看起來養生又可口

能不能請問wii奴一下麵糊中為什麼要放味霖

 

Wii奴2008/03/30 18:16回覆

這樣可以使得cake『組織鬆軟、保濕、改善口感、增加香氣及光澤度..』

梅子2008/03/30 11:18 回應 

 

wii~~~加了地瓜泥,會有綿細的口感,真的不錯吃!~~餡料若沉底,一定會有缺角現象,正常啦!...

 

Wii奴2008/03/30 13:59回覆 

 

可是那模子底不就最好舖個"烘焙紙"才不會黏在模底嗎??

看到 那一坨大蕃薯...wii奴是整個就給它拿起來吃了...

 

世界上最愛做包子饅頭的媽咪2008/03/30 10:52 回應

 

哈 我很了解呢

因為我用它做饅頭 一樣很鬆軟

比起我平常的做法的話

真的很鬆軟--

 

Wii奴2008/03/30 14:00回覆

 

好吃的滋味..有人可以分享囉.....

鬆軟到會微笑哩....

 

Phoenix2008/03/30 09:43 回應

又有戚楓蛋糕耶~比較起來這樣的蛋糕~只要3個全蛋~油脂也不高就可以搞定了~不知你的地瓜泥大概有多少?

Wii奴2008/03/30 14:04回覆

 

因為wii奴喜歡吃地瓜..所以量會多一些...(紫&黃各一條)

基本上..以wii奴的6吋小模子呀..地瓜一條就夠啦...

 

caro2008/03/30 09:16 回應

 

Wii~賣相一點也不差呀美呆啦~這樣色澤一看就是健康兩個字, 搭配你家超級咖啡來食用呀一訂超級美味又愜意~陳底呀沒有關係啦~~~~~

 

Wii奴2008/03/30 14:05回覆

那一大坨""大蕃薯""當場就被wii奴"手抓法"將"它"塞進wii奴的嘴裡了啦...

♡ Hsin ♡2008/03/30 07:54 回應

 

什麼缺一角..是被妳偷吃了.還是被我偷吃了

 

Wii奴2008/03/30 14:07回覆

那一角....應說那一坨是被我光明正大的塞進嘴裡....

小白兔2008/03/30 07:18 回應

 

wii奴~

看起來很好吃哩!

地瓜要不要弄小塊一點~~

記得之前梅子有做過這款~~

妳要不要問問她~~

 

Wii奴2008/03/30 14:09回覆

 

wii奴還沒有po上來時就偷偷跑去『梅子』那裡『哭訴』了啦...

wii奴就是看見『梅子』家的『紫地瓜戚風』漂亮...才也想來試試哩...

哪知~人算不如天算...

 

Vicky2008/03/30 02:01 回應

 

雖然地瓜黏模了,但是蛋糕沒有貓下去耶..還算不錯呀

有時vicky做蛋糕偶而還是會失敗到消泡或貓下企呢 

 

Wii奴2008/03/30 14:14回覆

 

打發夠的話..好像比較不會貓耶...

所以呀...wii奴要多練習哩 ...

 

鳥妹2008/03/30 00:49 回應

 

wii奴~~
是不是要將地瓜"灑"上一層超薄的低筋麵粉
再加入麵糊裡,這樣才不會沉底了?
我搶頭香,這個蛋糕...算我ㄧ份唷!!

 

Wii奴2008/03/30 01:54回覆

 

鳥妹~你動作可快呀...

對於這種"加料"的,wii奴還第一次嚐試...

你是指地瓜泥拌好再直接灑上薄薄的一層嗎??

可是...低筋沒有過篩拌勻的話會結塊耶...

算你三份都沒問題啦....你是誰呀??你是鳥妹耶....wii奴的偶像喔..

 

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