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製麵機是愈玩愈上手.....三不五時都想拿出來"展"一下...(自己看啦^^)

之前使用製麵機製作時會破皮或膨皮...漸漸的捉到"眉角"了....

原來wii奴都少了"撒粉"這個步驟...(wii奴為了怕事後的清理動作啦~~)

但經wii奴履試不爽的經驗~事實印證了...還是撒點手粉會較優~

 

 

材料=====

①鮮奶麵糰→中粉300g+糖30g+速酵4g+泡打3g+鮮奶170g

②咖啡麵糰→中粉300g+糖30g+速酵4g+泡打3g+哥斯大黎加咖啡170g

 



 

這雙色饅頭雖然繁鎖....但還蠻好應用的...

一次做完便可以吃到三種不同的口味耶~~

 


 

有製麵機的格友...快快拿出來用用啦...

它被打入冷宮裡粉久了喔~~

 

 

 

 

 

 

 

夢狐於2013/05/27 10:18 回應 
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你好，因為你製作、蒸出來的饅頭真得很漂亮，

但是我们家人一起用製麵機(要手動搖的)，

第一次時饅頭有發酵變大，但是蒸出來的皮都不是光滑且皺皺的，

第二次時饅頭把它放了一整晚發酵，發酵卻沒很大，蒸出來皮也皺皺的，

所以想問你的製作步驟，

我們家是先弄溫水+酵母攪拌備用，

麵粉及調味料拌一起+進酵母水拌成糰就馬上拿去製麵機揉成麵皮，

再捲成長條切成方塊，再放至一段時間發酵，

但是蒸出來的皮還是皺皺的，

想問是哪邊部分出了問題呢，發酵最好是幾分鐘呢？謝謝您。

 

扭媽於2011/01/03 07:52 回應 
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你好~~我也開始完製麵機....真的會破皮ㄋㄟ...不要破皮的訣竅在哪呀!!方便分享嗎?

Wii奴於2011/01/04 15:00回覆

 

DEAR 扭媽~

不要破皮的訣竅在哪呀???....在內文裡呀~

wii奴將訣竅po在回應裡讓扭媽看...

之前使用製麵機製作時會破皮或膨皮...漸漸的捉到"眉角"了....

原來wii奴都少了"撒粉"這個步驟...(wii奴為了怕事後的清理動作啦~~)

但經wii奴履試不爽的經驗~事實印證了...還是撒點手粉會較優~

希望有幫忙到~

 

洪彩鑾於2010/07/16 15:27 回應 
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我最近也愛上製麵機,因為職業病手酸.

Wii奴於2010/07/17 11:05回覆

 

這製麵機是件很有趣且很妙的機器，一團下去卻是薄薄的一片出來~

 

文文於2009/06/09 00:42 回應 
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看起來好精緻喔~~

Wii奴於2009/06/10 01:28回覆

謝謝啦~~這台機器真的不錯玩耶...

Bonnie於2009/05/23 03:15 回應 
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好亮，好亮，閃花了我的眼!!
我也覺得壓麵機很好用，剛開始還會把它收起來，現在都直接放在桌上，懶得收了。
我最近做饅頭不太順，換季了連發酵時間也要調整，不太抓得到感覺，唉～

Wii奴於2009/05/23 13:41回覆

 

有時都會有這樣瓶頸...

這種事我常常發生呀~

明明就常做為何還會失誤...自己都會問自己...哎 ~~~

所以..如果麗亮的話~~wii奴就開心一整天喔...

 

Eirene於2009/05/22 22:12 回應 
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我家也有一台閒閒沒事做~是主人怕他太操~但也捨不得割愛~

Wii奴於2009/05/23 01:20回覆

 

因為之前有格友想買...都缺貨..

所以wii奴想利用此次的機會...看看有沒有格友想出售的...

wii奴知道那種想買卻買不到的心情 ....

不過...這製麵機還會熱鬧一陣子啦...應該目前沒有格友想拋棄它啦~~呵~

 

海倫(翎)於2009/05/21 04:24 回應 
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真的是"水"到不行
做中式的沒有功夫還做不出來ㄋ
你好利害喔!

Wii奴於2009/05/22 01:35回覆

哎...wii奴能現寶的呀~~大概只有饅頭而已啦~~

小津於2009/05/20 15:58 回應 
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Will奴~妳做的饅頭好漂亮喔~我最近想學~

可是我看有的食譜會加泡打粉~而有的卻沒有~

請問做饅頭一定要加泡打粉嗎?

還有整形好等發酵時形狀會跑掉是不是水份太多了?

 

 

Wii奴於2009/05/20 23:58回覆

 

小津~

謝謝讚美啦...

泡打粉可加可不加...就隨個人啦..它是讓饅頭『可以較蓬鬆』~

wii奴有時想到就加..有時就不想給它加^^

如果水份太多的話...應該是會很黏手才對呀...

以wii奴的經驗呀...整型沒有整好...

一般整型好的饅頭等發酵外型都不至於變形太多...

有沒有po上呀~wii奴去您的格子看看..^^

 

小豬於2009/05/20 12:32 回應 
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細皮嫩肉~賣相不錯

 

Wii奴於2009/05/21 00:09回覆

賣相 很亮吧~~

予予媽咪於2009/05/20 12:21 回應 
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這個美～這個美～皮越來越美了La

 

Wii奴於2009/05/21 00:41回覆

 

它的亮度也是讓wii奴驚宴喔!

因為之前的都沒有這麼亮~

 

小白兔於2009/05/20 09:52 回應 
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用製麵機做出來的很漂亮哩!

wii奴是用那一款的~

大概多少錢~??

 

Wii奴於2009/05/20 11:56回覆

 

MARCATO義大利手動製麵機

我裡頭有介紹它的公分...我是選小的15cm，也有18cm...但就看個人需求..

買時約2仟初 ...我是買手動的喔...電動的是5仟上下..

 

黃小喵於2009/05/20 08:42 回應 
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哇..皮真的光滑細緻耶....哈哈 我的製麵機已經放了十幾年啦...

Wii奴於2009/05/20 11:39回覆

還等什麼呀~快拿出來亮相啊~

jenny於2009/05/20 08:19 回應 
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哎呦! 真的是皮光肉滑的...好美

不過想到要清洗就怕怕

 

Wii奴於2009/05/20 11:29回覆

 

表面都還ok啦...刷刷粉即可..

但裡頭的就需用衛生紙清理了...

 

anita於2009/05/19 14:01 回應 
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 用製麵機就可以做出這麼光滑的饅頭嗎?  

我的饅頭時而光滑, 時而起皺

 

Wii奴於2009/05/19 16:19回覆

是低.....記得撒手粉...喔~這樣方便排空氣時不會黏住..

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