製麵機是愈玩愈上手.....三不五時都想拿出來"展"一下...(自己看啦^^)
之前使用製麵機製作時會破皮或膨皮...漸漸的捉到"眉角"了....
原來wii奴都少了"撒粉"這個步驟...(wii奴為了怕事後的清理動作啦~~)
但經wii奴履試不爽的經驗~事實印證了...還是撒點手粉會較優~
材料=====
①鮮奶麵糰→中粉300g+糖30g+速酵4g+泡打3g+鮮奶170g
②咖啡麵糰→中粉300g+糖30g+速酵4g+泡打3g+哥斯大黎加咖啡170g
這雙色饅頭雖然繁鎖....但還蠻好應用的...
一次做完便可以吃到三種不同的口味耶~~
有製麵機的格友...快快拿出來用用啦...
它被打入冷宮裡粉久了喔~~
你好,因為你製作、蒸出來的饅頭真得很漂亮,
但是我们家人一起用製麵機(要手動搖的),
第一次時饅頭有發酵變大,但是蒸出來的皮都不是光滑且皺皺的,
第二次時饅頭把它放了一整晚發酵,發酵卻沒很大,蒸出來皮也皺皺的,
所以想問你的製作步驟,
我們家是先弄溫水+酵母攪拌備用,
麵粉及調味料拌一起+進酵母水拌成糰就馬上拿去製麵機揉成麵皮,
再捲成長條切成方塊,再放至一段時間發酵,
但是蒸出來的皮還是皺皺的,
想問是哪邊部分出了問題呢,發酵最好是幾分鐘呢?謝謝您。
你好~~我也開始完製麵機....真的會破皮ㄋㄟ...不要破皮的訣竅在哪呀!!方便分享嗎?
DEAR 扭媽~
不要破皮的訣竅在哪呀???....在內文裡呀~
wii奴將訣竅po在回應裡讓扭媽看...
之前使用製麵機製作時會破皮或膨皮...漸漸的捉到"眉角"了....
原來wii奴都少了"撒粉"這個步驟...(wii奴為了怕事後的清理動作啦~~)
但經wii奴履試不爽的經驗~事實印證了...還是撒點手粉會較優~
希望有幫忙到~
我最近也愛上製麵機,因為職業病手酸.
好亮,好亮,閃花了我的眼!!
我也覺得壓麵機很好用,剛開始還會把它收起來,現在都直接放在桌上,懶得收了。
我最近做饅頭不太順,換季了連發酵時間也要調整,不太抓得到感覺,唉~
有時都會有這樣瓶頸...
這種事我常常發生呀~
明明就常做為何還會失誤...自己都會問自己...哎 ~~~
所以..如果麗亮的話~~wii奴就開心一整天喔...
我家也有一台閒閒沒事做~是主人怕他太操~但也捨不得割愛~
因為之前有格友想買...都缺貨..
所以wii奴想利用此次的機會...看看有沒有格友想出售的...
wii奴知道那種想買卻買不到的心情 ....
不過...這製麵機還會熱鬧一陣子啦...應該目前沒有格友想拋棄它啦~~呵~
真的是"水"到不行
做中式的沒有功夫還做不出來ㄋ
你好利害喔!
Will奴~妳做的饅頭好漂亮喔~我最近想學~
可是我看有的食譜會加泡打粉~而有的卻沒有~
請問做饅頭一定要加泡打粉嗎?
還有整形好等發酵時形狀會跑掉是不是水份太多了?
小津~
謝謝讚美啦...
泡打粉可加可不加...就隨個人啦..它是讓饅頭『可以較蓬鬆』~
wii奴有時想到就加..有時就不想給它加^^
如果水份太多的話...應該是會很黏手才對呀...
以wii奴的經驗呀...整型沒有整好...
一般整型好的饅頭等發酵外型都不至於變形太多...
有沒有po上呀~wii奴去您的格子看看..^^
哇..皮真的光滑細緻耶....哈哈 我的製麵機已經放了十幾年啦...