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『紅酒饅頭』是wii 奴試了應該是第三次吧.....按怎說咧....

因為這『濕料~紅酒』不能以往常的方式加入麵糰裡啊....

第一次就是不知情的狀況下加入了~~結果出來的...居然『沒有發酵成功』...

意思就是~~『就是多大的大小進入蒸炊....它就多大的大小回饋給wii 奴』.....


 

第二次不死心....又再試做一次...

沒發酵成功也就算了.......還攞個『沙皮狗的臉』給wii 奴看咧~~~

當場///@@三條線之外還加上 orz  orz....


 

查了書籍也爬了網子查詢了一會兒...才發覺~~原來『紅酒要先煮沸』...

將它的 『酒精成份輝發掉才OK』  ....煮沸完後的紅酒就成了『微酸的葡萄酒』....

但『煮沸時需小心...別溢出來...網上及書上說....這是很危險的』.....

這樣一來....應該 沒有 格友有興趣吧~~~



 

  =材料= (可做8顆)

煮沸後的紅酒 140g＋中粉300g＋糖25g＋酵母3g  

 

 

  有看見wii 奴架的蒸籠↖ ↖高度了吧.....這是 ↗ ↗ wii 奴紅酒含的酒精成份啦....

 

 

這是出爐後的  ↑  ↑ 『紅酒饅頭』啦.......這饅頭吃的口感...很特別喔....

 

『咬下去時會聞到 葡萄汁 的味道』  .........  『咀嚼時會有 酸酸的 感覺』....

重點來了喔....『吞下肚後...居然呈現  甜甜的 味道...留在嘴裡』耶...

好神奇喔....Wii 奴不信邪.....還請老爺品嚐一下....也是有相同的感覺耶....

真是特別又奇怪的『紅酒饅頭』啊.....

 

 

 

 

 

 

 

哇係~馬力呀 \o/於2008/05/08 02:26 回應

 

銀絲捲．．．

好吃．．．

 

Wii奴於2008/05/09 00:23回覆 

 

你是說....那天餐廳的銀絲捲好吃嗎??

的確...好吃 ...我都帶去公司當午茶吃了..

 

Vicky於2008/05/07 16:32 回應

 

wii奴形容的真棒耶

一款饅頭三種口感..真是特別呢

 

Wii奴於2008/05/08 00:10回覆

 

不概你....真的特別呀~~

wii 奴好愛...改次來做紅酒麵包...cc

 

摩卡於2008/05/06 17:36 回應

 

外表看起來很像黑糖饅頭ㄟ~

黑金~黑金~

 

Wii奴於2008/05/07 01:11回覆

 

除了黑金之外...有沒有看見『發亮~發亮』啊??

 

Christina於2008/05/05 12:40 回應

 

紅酒饅頭?!

好有創意喔!

吃起來還有酒的味道嗎?

 

Wii奴於2008/05/05 23:32回覆

沒有耶酒的味道...酒的道都被煮沸了呀...

wendy於2008/05/04 22:05 回應

 

不吝惜提供失敗的經驗是最珍貴的

給你拍拍手喔

 

Wii奴於2008/05/04 23:49回覆

謝謝啦...

Judy於2008/05/04 20:50 回應

 

你也是超有研究精神的吶~

紅酒~好特別的食材，不過這顏色做起來倒是有點像黑糖吶~

 

 

Wii奴於2008/05/04 23:51回覆

榨看下的確非常像....但聞到味道...就可以斷定...no~no~no~

Lijean於2008/05/04 19:51 回應

 

知道了! 我會再試試看的.

 

Wii奴於2008/05/04 23:50回覆

加油....要記得Wii 奴在對岸等你po上來喲...

草莓泡芙於2008/05/04 09:54 回應

 

紅酒饅頭我還是第一次聽到...

我想只要是好吃的

大家都會想要學著做唄~~

 

Wii奴於2008/05/04 15:30回覆

 

wii 奴也希望大家有興趣可以一起分享....

沒有也沒有關係啊...是wii 奴的一個嚐試的筆記....

 

 

史家莊於2008/05/03 22:39 回應

 

難怪老媽子上回做的麵包最後的下場是~~~垃圾桶

謝謝wii奴分享的錯誤經驗  (這樣老媽子也不會覺得自己太遜了啦~)

 

 

Wii奴於2008/05/04 15:37回覆

 

原來老媽子也試過哩....有人與wii 奴作伴囉...

可是丟垃圾筒...好可惜喔...wii 奴會捨不得...

如果還可以吃的話...wii 奴還是會堅強的吃下肚的...但前提一定要拉老爺一塊吃...

 

小咪@媽於2008/05/03 17:50 回應

 

紅酒也可以做饅頭喔 真是又開眼界了 真高興

 

 

Wii奴於2008/05/04 15:40回覆

 

這小朋友的新髮型..wii 奴喜歡哩...

其實很多食材都可以搭著做的...但用量就得小心異異了...

不過...這紅酒饅頭雖特別...但這口感wii 奴很喜歡哩...

 

betty於2008/05/03 15:25 回應

 

好有創意的作品 , 第一次看到呢! 聽名字就很吸引人 , 你好會做變化!

 

Wii奴於2008/05/04 15:42回覆

 

謝謝讚美啦...就嚐鮮囉.....還滿意啦...

 

grace於2008/05/03 15:22 回應

 

好好吃喔~~~

很像"黑糖饅頭"耶~~~

wii奴您在開店嗎????可不可以訂購啊~~~

 

Wii奴於2008/05/04 15:44回覆

 

外型真的很黑糖饅頭哩...所以這個一定要解釋一定 ...

不然，還以為wii 奴拿 黑糖來充當紅酒哩...cc

wii 奴做饅頭純粹『興趣』啦...還可以當自個的早餐...謝謝betty的讚美啦...wii 奴很開心哩...

 

Lijean於2008/05/03 14:28 回應

 

那天又有勇氣準備失敗, 再來試囉!

 

Wii奴於2008/05/04 15:29回覆

 

哈哈...別這麼失志啦...你的饅頭失道會很難過的呀.....

用美麗的心情做饅頭...就不會失敗啦.....

 

海倫(翎)於2008/05/03 13:28 回應

挖~ 用酒做饅頭，好特別耶~ 可惜要先煮過，不然吃完有微醉的感覺多好?

Wii奴於2008/05/03 13:30回覆

 

沒有煮沸過的呀...看到就不會想吃了啦....

因為進去與出來都一個樣啦......

還沒有微醉..自己就被氣到暈倒了...

 

大魚小魚～魚媽咪於2008/05/03 10:21 回應

wii奴你形容的口感...太奇妙了吧？！

Wii奴於2008/05/03 13:22回覆

是真的很奇妙哩...酸甜酸甜..

☜Cloud☞於2008/05/03 07:55 回應

 

妳真有實驗精神阿~酒精揮發掉了應該很像葡萄汁吧!

 

哈哈~我想到有一次我異想天開把納豆放進饅頭

結果蒸出來的饅頭變成發糕ㄟ~那是我最失敗的ㄧ次饅頭啦

 

 

Wii奴於2008/05/03 13:24回覆

 

發糕???怎麼這麼奇怪啊...這個更另類耶..

改天有機會我想來試試葡萄汁看看...嚐看這味道與紅酒的有沒有相同...

 

栗子於2008/05/03 07:52 回應

 

紅酒饅頭真特別耶~

紅酒煮沸不溢出來就用大一點的鍋子就好了麻

 

Wii奴於2008/05/03 13:25回覆

 

其實書上是這樣的建議警告標語.....

但說真的...使用量也不多耶..想溢出來呀...除非自己打翻吧...

 

angel於2008/05/03 06:55 回應

加入紅酒的饅頭感覺蠻有西洋風的
想不到入口的感覺這麼多層次,真是蠻特別的

Wii奴於2008/05/03 13:26回覆

口感奇特呀...wii奴除了驚訝外 ..更多了驚喜哩...

Lijean於2008/05/03 05:45 回應

 

ㄚ偶也不諸道.不曉得哪裡出了問題.

 

Wii奴於2008/05/03 13:28回覆

 

如果有興趣..按照程序....重頭來做一次.....一定可以的..

 

 

烘焙一級棒於2008/05/03 00:40 回應

 

好高檔的饅頭啊!

妳真是饅頭達人,那饅頭真是太美了.

 

Wii奴於2008/05/03 13:21回覆

 

讓你見笑了...wii 奴是喜歡玩饅頭啦 ...也喜歡吃饅頭啦 ...

所以就做起來當早餐囉...

 

Joan於2008/05/02 23:55 回應

 

嗯~~真是特別的饅頭.

謝謝Wii奴不藏私的分享出來, 我一定也要來試試看.

 

Wii奴於2008/05/03 13:13回覆

 

遠在異地的joan一定要來試試...

套一下某位格友說的...吃這饅頭時..一定要有浪漫的燈光喔......享受浪漫一下哩...

 

胖胖於2008/05/02 22:40 回應

 

好神奇又獨特的口味哦

還是要讚美一下Wii奴做的饅頭真美

 

 

Wii奴於2008/05/03 13:11回覆

謝謝胖胖的讚美啦...

我家的淇淇於2008/05/02 22:09 回應

 

真的好神奇的饅頭唷!!

吃一次有3種口味真是特別ㄋ~

wii奴媽咪也很有研究的精神耶~一定要做到成功為止!!

 

Wii奴於2008/05/02 22:15回覆

 

因為『潦落企』啊...且要替之前試過的材料討一個『公道』...不能讓它們白白的希生啊...

不過三種口感...真的特別哩..

 

Eirene於2008/05/02 20:20 回應

 

很創新ㄋㄟ

看起來很Q喔!真想嚐一口

 

 

Wii奴於2008/05/02 21:43回覆

口感真的很特別...有機會可以試試..

cug於2008/05/02 18:37 回應

用紅酒做饅頭~感覺出爐就有酒的香味呢~顏色相當美呢~一定很好吃吧~曾經做過紅酒的麵包~不過出爐吃的時候好像都蒸發掉了~只剩下淡淡的香味~也滿好吃的呢~wii奴真有嘗試精神ㄟ~做了好多種類的饅頭~都讓人食指大動呢~ㄒㄒ

Wii奴於2008/05/02 21:41回覆

 

在煮沸時就有酒香味飄出來了....充斥著廚房..

這種特殊口感..wii奴還蠻喜歡的..

會做饅頭..因為wii 奴還蠻喜歡吃饅頭的...

 

Lijean於2008/05/02 18:00 回應

 

從以前到現在做過很多次饅頭了,

可是蒸出來口感都不好啦!

 

 

Wii奴於2008/05/02 21:39回覆

 

那會按奶~正常程序下~應該都是很美味的呀..

 

朵兒於2008/05/02 17:46 回應

 

Dear Wii奴,我覺得...應該會很好吃～

不過我老公最近也交待我要拿"滅火器"上來廚房放,...

我倒是覺得他老婆比較可能切到手～

 

Wii奴於2008/05/02 17:49回覆

 

哈哈....好好笑耶...笑的嘴好酸...

原來大家著重的都不一樣哩....你家老爺關心的是火燒...一點都關心老婆的安危...

所以...朵的老公也是屬於幽默之人囉..

 

 

Lijean於2008/05/02 17:19 回應

 

好漂亮的饅頭唷! 

我連簡單的也做不出來.

 

Wii奴於2008/05/02 17:29回覆

 

你太偷懶了...做都沒有做就說做不出來...打屁股10下...

發呆或不知做什麼時...就來做饅頭吧...一定可以做的美美的呀...

 

卡媽於2008/05/02 16:31 回應

wii奴 我也是在書上看到的 像現在用的是即溶酵母就較不會 但我放入麵包機時 底層我都會先放水與糖 再來是粉 最上層酵母呢 這一篇我在知識找到的 分享給妳 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1406010721014 酒精會影響發酵 我懂了~

Wii奴於2008/05/02 17:27回覆

 

『麵包機』的操作都會這樣的建議使用者....酵母一定要最後放入...說真的..那時也搞不懂為什麼...

現在使用攪拌機就沒有這種限制...全都加入進去...除了奶油之外...

『糖可幫助酵母活躍，酵母利用多一點的糖分可以使麵糰發得較高。但是，如果麵糰中的糖多於8%，則反而會減緩發酵的過程，使麵糰發得很慢，甚至使酵母死亡。』

所以..固定加入的東西..一定有它的作用在...那wii 奴了解囉...

謝謝卡媽介紹的資訊....

 

白天喝咖啡夜晚喝牛奶於2008/05/02 15:25 回應

 

我做蛋糕與麵包似乎~都沒有成功過的啦!!!

看到你的作品~我都好想試

卻又怕那挫折感又來找上我

嗚 。。。。。。。。。。。。。

Wii奴~你是自學的嗎?????

 

 

Wii奴於2008/05/02 16:16回覆

 

wii 奴也是失敗多次才有這麼一小小點成功...但wii 奴很愛烘焙..很勇於嚐試...

愈是失敗的..愈是要將它做成功......多失敗幾次就拿到訣竅了...再試試..相信自己一定可以的 喲...

wii 奴我啊...是去年才突然對烘焙有興趣的啦...

 

Bonnie於2008/05/02 14:53 回應

 

真是有挑戰精神，給妳鼓鼓掌!!
我最近心臟的承受度變差了，只要做不成就會先歇斯底里一番，搞到現在我阿娘已經不太想理我了!!

我做過葡萄汁的饅頭，不知道味道像不像妳這紅酒饅頭呢!!
妳的蒸籠，還真的疊的蠻高的呢。

 

Wii奴於2008/05/02 16:12回覆

 

咱家老爺每次看到我的蒸籠都會說...你在玩疊疊樂喔....你也太誇張了吧...哈哈

之前wii 奴失敗都會跑進去房間裡哭泣...老爺都會說...你也太幼稚了吧...可是真的很洩氣也很生氣啊....就用哭來解決啊...

改次wii 奴也來試試葡萄汁的看看...嚐看看這味道相不相同..

 

卡媽於2008/05/02 14:42 回應

 

wii奴這麼強力推薦  一定很好吃 

我心想是不是酵母不能與酒結合  就像酵母碰到糖是一樣的 會死掉

 

Wii奴於2008/05/02 16:09回覆

 

『酵母碰到糖會死掉』??真的嗎??...wii 奴頭一回聽到...

那~可是我們在柔麵糰時..不是都會將它們加在一起嗎??

wii 奴查詢資料...是說酒裡頭有『酒精成份』...會影響麵糰發酵...所以建議『一定要先煮沸後將其酒精輝發後』再加入麵糰裡...

 

BABY楓於2008/05/02 13:36 回應

好特別的紅酒饅頭...

Wii奴於2008/05/02 16:04回覆

 

wii 奴也覺得還蠻特別的 ....尤其它的『前味~中味~後味』的口感...

至今還是很疑惑哩....

 

小A於2008/05/02 13:01 回應

 

第一張圖乍看到很像炸好的熱狗耶！再沾一下蕃茄醬會更像～呵呵～不要打我喲～

 

Wii奴於2008/05/02 16:03回覆

 

你幹麻搓破人家啦...很討厭奶~~~而且...想法都與咱家老爺一樣耶....

人家wii 奴都不好意思寫出來哩...『紅酒"熱狗"饅頭』.....這樣會不會很好笑啊...

 

Sharon於2008/05/02 12:17 回應

哇，没听过有红酒馒头，真得很特别哦

Wii奴於2008/05/02 16:00回覆

 

特別吧....但更特別的是它的『口感』....

至今~~wii 奴還是難以理解耶....

『前味..中味..後味..』都有它特殊不同的呈現...

 

carol於2008/05/02 11:26 回應

這可以搭配起士一起享受呢!

Wii奴於2008/05/02 15:58回覆

 

耶~~~這主意真好...wii 奴都不太會舉一反三...所以都用『單獨解決法』...把他們吃完...

這點得需改進一下...cc

 

豬媽媽於2008/05/02 10:54 回應

 

真是巧!跟你發生一樣的事情....之前有做紅酒饅頭...梅子酒饅頭....結果跟你一樣!真是大挫折~

圓來發現要事先將紅酒煮到蒸發...才可以加入~~到現在一直沒機會做!

看到紅酒饅頭如此特別!!又燃起我的鬥志.....

 

Wii奴於2008/05/02 15:57回覆

 

鬥志來了喔....wii 奴最喜歡這樣....因為可以一起分享成果... 

豬媽媽~~再試一次啦..wii 奴等待你的紅酒饅頭出爐啦...

 

stephinne於2008/05/02 10:47 回應

 

真好玩.不過太(搞剛)ㄌ

我還是看看就好

因為不想把我家ㄉ廚房燒掉

 

Wii奴於2008/05/02 15:55回覆

 

雖說沒有網上及書上寫的這麼可怕...但『基於責任感還是得備注一下』...因為每人對於紅酒煮沸的情形不盡相同...

所以說咩.....看完wii 奴po 的警告標語 ...應該沒有格友試哩...

 

瑜於2008/05/02 10:27 回應

 

 

cc．．．Wii奴是夜貓族嗎

瑜瞧那蒸籠的高度．．．

還真是夠驚人呢

紅酒添加於饅頭內

蒸烤過程中

不就是滿屋子的甜酒味了　

真的很特別

 

Wii奴於2008/05/02 15:51回覆

 

的確紅酒麵充斥著滿屋...可是在煮沸紅酒時就飄出來了....

所以當老爺一走進屋內...就說『厚~~你偷喝酒喔....幹麻借酒消愁啊』??

當時的wii 奴用『黃臉婆的臉』對著老爺 說....『你在茫喔....??』沒看見我臉上『大粒汗及小粒汗的活動嗎??』

不過..說真的...對於這口感...wii 奴還是覺得奇特...

 

frankmama於2008/05/02 09:24 回應

 

吃它時是不是要開盞微黃的燈~~要不就把燈都關了~~點根香氛臘燭~~

這樣才有羅曼蒂克的氣氛啊~~~ 

 

Wii奴於2008/05/02 15:46回覆

耶......你這構思挺幽默的咧... wii 奴也可協同老爺一起享受浪漫一下喔... 感謝提供....cc

caro於2008/05/02 09:19 回應

真是高級的饅頭呀Wii~~~早安~~~你做的饅頭依然這般的晶亮亮又光潔美麗~~~好喜歡哪!!!!!我也做過沙皮狗一般攤成一地像一片平坦的餅一般的饅頭耶~~~~那是怎回事呀 ????發酵過度還是水量過高呢????這紅酒饅頭浪漫極啦~~~中西合璧的絕佳代表作呢!!!!

Wii奴於2008/05/02 15:44回覆

 

就wii 奴做饅頭以來的心得以及詢問過饅高手-bonnie後都發覺....有很多食材都會影響它發酵的情形...

就是沒有單純饅頭的這樣的漂亮...所以~~說真的...光是這種特別口味的饅頭...製作上或多少都會碰見不順的時後..

 

孔雀魚於2008/05/02 09:07 回應

哇~~這麼神奇啊~~不枉妳這麼費心的研究了

Wii奴於2008/05/02 15:39回覆

 

口感上~~真的很奇特...wii 奴也是挺那悶的...怎麼會有這樣的口感呢???

這是所謂紅酒的『前味...中味...後味』嗎???

 

Vivian於2008/05/02 08:24 回應

 

哇!

你真的很有實驗研究的精神ㄟ

佩服佩服!!!

給你拍拍手

 

Wii奴於2008/05/02 15:37回覆

 

因為..不想讓wii 奴的食材...『白白的浪費掉』...

一定要替它們『陳情』『上樹』一下咩~~

 

Phoenix於2008/05/02 06:43 回應

哇～很神奇的口味～先酸酸的～後甜甜的～這不是在談戀愛吧？

Wii奴於2008/05/02 15:30回覆

 

耶....對喔...有像phoenix形容的這種戀愛感覺耶....

利害喔...

 

emelie於2008/05/02 01:54 回應

wii奴真的是很有實驗精神的喔
要稱你叫饅頭達人囉不過這紅酒饅頭看起來像甜嘴的黑糖饅頭呢

Wii奴於2008/05/02 02:01回覆

 

外型很像吧....wii 奴怎麼看就怎麼像...

因為不成功...就很洩氣啊...一定是哪裡出了問題啊...所以才爬網找資料...cc

哇...你還沒有zzz啊~

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