迷戀。宅生活

wii奴

請教妳,10個饅頭分2層蒸,妳是1次蒸2層還是分兩次蒸ㄋ?還有ㄚ如果一次蒸2層ㄉ話,中間和鍋蓋有加上蒸籠布隔離水氣嗎?謝謝喔!!!!!對ㄌ妳說carol教ㄉ2雙筷子又是怎麼回事兒?順便請問喔!!!!!!

   ps:因為我ㄉ饅頭有待改進ㄋ,怎麼辦老公又只愛饅頭說.....

Wii奴於2010/06/14 16:13回覆 

 

您好~阿枝枝

這10顆的饅頭，我是一次1次蒸2層的，但會先建議您可以先蒸一層(約5-6顆)，待自覺到有你滿意的程度或習慣的手勢(台語)後再來做一次蒸2層的。

沒有使用蒸籠布，兩支筷子是在做2層的使用下或您使用的是大同電鍋之類的條件下才需用的到筷子來透出空氣。

希望您能做出讓自己及先生都喜愛的饅頭

 

~很彈牙的感覺喔!!~好想咬一口溜~~

愛吃鬼能不能請教妳一個問題....要蒸的這麼"澎",是要用手揉還用機器呢?

如果是用手揉,那要揉多久呢?~~謝囉~

Wii奴於2008/10/31 01:07回覆

 

wii奴以前手揉的經驗是有些久...

所以..wii奴都是有攪拌機揉麵糰...時間上就省很多了...

 

四神粉就是我們在燉小肚的那個四神

我們家是還有再加其他東西進去啦

我覺得還不錯

你的饅頭真的越看越漂亮

好棒唷 真想咬一口  

看到你這篇

我想到我曾經做豆漿剩的豆渣太多了

家裏也庫存很多的豆酥

於是加了近麵粉重量 50%的豆渣 +  50% 的全麥麵粉 去做饅頭

沒想到..居然還有發起來

在更早

我還把我家的四神粉  黃耆粉都給加進去做

本著實驗心理

看會不會成功

沒想到...也很成功..

我是以湯種為主題

400g 的麵粉 + 3g 的速發酵母  +100g 糖

其餘湯種  奶粉  水  四神粉 ....等等的粉類

都隨便亂亂加...

只要不黏手就ok..

哈

做麵包跟饅頭還真的好玩....

都可隨所欲的亂加一通..

最神奇的是都有成功...

讓我越來越有成就感溜...

然後也越吃越有份量  

對了~

我的咖啡今天泡完

等那天要寄時我再現炒給你

不過若要跟你們這麼專門在喝的比起來..

呵..

真是有點慚愧..

Wii奴於2008/03/10 01:11回覆

 

WII奴這哪是叫專業...那是亂玩啦...反正是興趣就玩玩看咩..

對了...什麼是四神粉啊??好好奇耶...有得買嗎?

 

wii奴~

哪會呀!

看起來你不用擔心發不起來啦!!

嘻嘻~

問妳妳的麵粉都去哪買的~~

Wii奴於2008/02/21 22:49回覆 

 

麵粉在南部的烘焙大賣場...有很多家...

因為每家大賣場便宜的東西都不一樣...

 

老媽子這個周末就要去吃大餐了　到時一定po　出來給大家看　都是要謝謝wii奴和各位格友的幫忙哦．．．．

Wii奴於2008/02/21 01:06回覆

別這麼說...這樣說就太客氣囉...等你po大餐出來 喲~

wii奴饅頭出師了~

每個都光滑~閃亮亮的~

Wii奴於2008/02/21 00:33回覆 

 

才沒有出師耶wii奴還是學徒...有些食材都不好發酵...剛開始wii奴也擔 心全麥的發不起來

如果發不起來就失敗了呀~

 

wii奴　你這做饅頭的手藝老媽子看了"驚為天人之工也" 　讚嘆　讚嘆　

順道來謝謝wii奴得支持　老媽子這個星期要去吃大餐了．．．

Wii奴於2008/02/19 11:14回覆

 

哈哈...老媽子形容的太誇張了啦....wii奴小女子承受不起啊...

純興趣興趣啦....哈哈

打算吃啥『大餐』呢??

 

看完carol的黃豆饅頭

再看wii奴的全麥饅頭

annie等不及早餐再吃了...

真是羨慕死人了!!

Wii奴於2008/02/19 02:16回覆

哈哈...wii奴都是想到~早餐可以夾鮪魚或蛋就會~流口水耶...

wii奴:

妳真的可以當饅頭達人了唷

妳的饅頭怎麼發的那麼挺啊?！

真的太美了

比外面賣的正點太多了阿

Wii奴於2008/02/19 02:18回覆

 

媽媽豬~

有挺吧~~wii奴可以受這些前輩的指導才有『挺』的這一天耶...

沒有這些前輩啊...wii奴可能都還在『挺』不起來耶...

所以..wii奴要學的還有很多喲~

 

妳做的全麥饅頭真的很棒ㄟ 無論形狀或顏色都超專業

我..想要拜你為師...

Wii奴於2008/02/18 01:06回覆

 

拜什麼師啦...wii奴還是學徒耶...要學的可多咧...

阿均咱們一起學吧~~

 

你...的饅頭真的很媚的啦~~~也很美喔..

Wii奴於2008/02/18 01:03回覆

謝謝讚美啦...wii奴還有進步的空間喲~

wii奴,
這個饅頭看起來真是健康100分!!
我也要來做妳這個高全麥的饅頭!
結實有嚼勁
蒸的超美的

Wii奴於2008/02/16 13:56回覆

 

前輩在前，wii奴不敢說100分啊....

不過啊...的確是『高全麥』...因為長輩喜歡吃喲...所以就多加些啦...

carol...等你囉...這幾天好冷~~wii奴都懶的做麵包...太冷囉!!

暖天何時來啊????

 

真的不會輸給外面的"大饅頭"~還不是普通的大ㄟ

女兒媳婦自己做的

婆婆和媽媽ㄧ定感受到你的誠意ㄌ!

Wii奴於2008/02/16 13:53回覆

哈哈...的確..老媽說...下次還要喔...

這個饅頭胖嘟嘟的好可愛呀～
表面平整又漂亮～
Wii奴好棒喔！

Wii奴於2008/02/16 13:43回覆

 

謝謝瑩瑩的讚美啦...

婆媽就是喜歡這饅頭的『大粒』

 

全麥的麵食很健康~不只好吃又有麥香~好想咬一口

Wii奴於2008/02/16 13:41回覆

Wii奴就知道一定會吸引phoiex...因為phoenix喜歡全麵的食村...

謝謝Wii呀~~看來呀我今天貪心沖太多水囉~真的 點也不算酸又相當濃醇耶~好讚呀!

Wii奴於2008/02/16 01:36回覆 

 

好喝吧...漸漸的caro味口會被wii奴養雕了喔...cc

 

可愛ㄉ小胖饅頭

比外面ㄉ美多ㄌ吧

看起來就好好吃

Wii奴於2008/02/15 22:07回覆

想吃吧???wii奴都還沒有吃到耶...這星期再來做...

真的是越做越漂亮喔!!

Wii奴於2008/02/15 22:06回覆

謝謝啦....因為要給婆媽的..一定要做的漂亮才行...

Dear Wii~~我沖一杯小包裝 的來喝啦~真的好美味呀, 雖然喝不出是啥豆子呀, 卻一點也不酸耶, 濃醇的略帶點苦味,簡直就是為caro量身訂做的嘛~~真的好好喝唷, 先喝啦一些純黑的, 積下來我去加一點鮮奶,還真的好好喝耶~你要幫我跟妳機老爺說聲他實在是超級厲害的啦~我也喝過同事在家現烘的, 但是沒有這般強烈香氣耶, 我想你家豆子一定相當鮮新吧~~下回有到高雄呀我一定要親自過去謝謝你們唷~~就這樣說定啦!!!!前一陣子本來計畫搭高鐵到高雄完哩, 但是無奈天氣一直 不佳, 就延宕下來, 因為以前呀caro是在高師大念書, 每每想到學生收活呀就想回到高雄大街小巷重溫舊夢一下耶~兩年前還沒有小花妹妹呀, 我跟哈尼到高雄金典住宿在67樓層, 那夜景至今相當難忘哩, 簡直像是搭飛在望出去的夜景般絢爛呀~好懷念耶~~一直 想再找機會過去高雄一趟, 一定要去啦~~

唉唷, Wii~~喝啦一杯你家高級咖啡就讓我相奮地想起往事呀, 真是謝謝你呀, 欲罷不能哩~~對啦, 這樣分量擬建議沖多少水濃度才是剛好咧???

Wii奴於2008/02/15 22:05回覆 

 

原來caro有在高雄有這麼多回憶啊...wii奴很喜歡高雄的天氣...晴天..

wii奴很高興caro喜歡喔...我也是怕酸的人..所以就跟老爺說...酸的咖啡...no.no.no.

老爺建議『水量為200 cc，水溫約80-85℃』!!

如果覺得好喝 ...有新豆子..wii奴再寄上去給你...

 

 

Dear Wii~~這樣呀我以前最愛的喝法呀就是現磨的呀加上一顆北海道雪印奶油球, 自以為這就是人間極品哩~

真的這樣子遭呀, 那我要開始品嘗黑咖啡囉, 謝謝你教導我呀, 你們甜蜜二人組呀真是咖啡達人耶~對了, Wii應該有小朋友啦吧~怎麼你們都有時間可以研究咖啡這溫婉細緻的東西咧?好羨慕呀?caro家呀都像是打仗一樣哩~~

Wii奴於2008/02/15 13:10回覆

 

caro~

wii奴家中只有老爺及wii奴兩人..所以生活上很方便...即使沒有小朋友..只要到烘焙時間..家裡還是像打過仗一樣...cc

wii奴也是看了日本節目後又接觸到這本書才被嚇到的...原來..美味是被塑造出來的...

如果喝不習慣純咖啡，可以從『拿鐵』開始...(咖啡+牛奶)，大家一起來『品嚐咖啡』..

 

謝謝WII奴提供的婆婆媽媽饅頭啦！這個我媽超愛的！

學起來我也要來做啦～謝謝乃～

Wii奴於2008/02/15 13:11回覆

希望小A家的婆婆媽媽也會喜歡...

wii...........捏揉的饅頭.......真是水啊！

光滑又細膩的表皮，難怪婆婆媽媽都誇呀。

Wii奴於2008/02/15 13:15回覆

 

梅子...

媽媽誇...是因為它很大；婆婆誇...是因為它是全麥的...哈哈..說笑啦~~

他們覺得口感吃起來很鬆軟..有像外頭買的..所以才誇獎啦...CC

 

Dear Wii~謝謝你的熱情咖啡包呀!~一早由拆就拉著我佳鈴噹門鈴, 出衝去就發現是你的超級甜蜜咖啡包啦!真是不好意思還要勞煩你到郵局去記掛號耶~我一定趁小花妹妹睡午覺趕緊沖泡來獨自享用呀~這寒冬有你的咖啡充滿溫暖氣息哩~對了, 不知道約要幾度的水溫衝下去才好喝呀?妳都是喝黑的咖啡嗎?我習慣加一球奶油球耶, 要是這樣也喝得出你家老爺的精緻咖啡豆味道嗎?

Wii奴於2008/02/15 12:52回覆 

 

CARO~

NO.NO.NO.可看萬別加『奶油球』喔..請看這裡

那是可怕的東西啊....那都是化學混合的..裡頭可是一滴牛奶都沒有喔....

wii奴建議可以加『純鮮奶』就可以變成『拿鐵咖啡』囉..

不加的話，純咖啡是很讚的...caro嚐試不加喝純的..品嚐看看..

wii奴在公司都喝『純黑咖啡』，同事也都被感染了...

 

明天胖胖打算來做饅頭

Wii奴於2008/02/15 13:04回覆

 

真的嗎??胖胖~

那wii奴就欣賞美味囉...你想做什麼口 味啊??

 

看起來有夠好吃的
我很喜歡吃麥的東西耶！
很有健康的感覺

情人節快樂喔！^^

Wii奴於2008/02/15 13:02回覆

 

wii奴也喜歡吃全麥啊...只可惜啊..這些wii奴都沒有吃到就送出去囉...

因為要給婆媽吃 的...哈哈!!

wii奴想吃的話就再加工囉~~

 

Wiii~~

這饅頭真的超棒的耶~~

而且蒸的好美耶~~~

我還不太會蒸饅頭，想請問如何蒸出那麼平整的呢??謝謝~~

我的饅頭每次都被我蒸的坑坑疤疤的不平耶~~~

Wii奴於2008/02/15 13:00回覆

 

艾瑪~

之前wii奴也是炊蒸的坑坑八八的...經過幾次的革命...就成功啦...

艾瑪可以參考 饅頭 ....這裡可是集合了眾多格友的建議喔...加油!!

 

喔～做得好讚耶，叫妳第一名!!

Wii奴於2008/02/15 12:55回覆

 

不不不...bonnie才是第一名...

沒有bonnie指導就沒有wii奴的饅頭啊...

 

也祝妳情人節快樂！天下有情人都快樂～

Wii奴於2008/02/14 22:36回覆

過年後就有一連串的節慶在一起..感覺真好...非常有氣氛!!

情人節快樂

Wii奴於2008/02/14 22:35回覆

也祝hsin情人節快樂~

看了炊前與炊後．．．想半天，差在那裡．．後來，大悟．．．原來是變比較大顆了．．哈．．

Wii奴於2008/02/14 22:34回覆

 

哇~~美樂蒂...這種好視力..不是一般人能擁有的喔...哈哈哈

的確是有變大顆喔~~且是變很大一顆....cc

 

WII奴真厲害連全麥都做的這麼美,

快開店我要去光顧喔,因為我最愛吃全麥的了~~

Wii奴於2008/02/14 22:31回覆

 

penny~

真的嗎??那快來wii奴家...wii奴做給你吃....

 

Wii~這個好吃又養生耶~做給媽咪還有婆婆好友心唷~我家的媽咪還有婆婆呀一致喜歡黑芝麻的耶~他們都說這樣可以防止長白髮~我也常做給它們吃哩~這個全麥我呀技術差都繪有凸凸的顆粒(可是我明明都只有加約30g全粉呀??)

所以呀比較喜做黑芝麻耶~你做得好美, 全麥麵粉加到150g還可以這樣平整真是超級厲害耶~Wii你的整形功夫實在是厲害啦, 不知道你有用製麵去壓平麵糰嗎?

Wii奴於2008/02/14 22:29回覆

 

caro~

wii奴用攪拌後再手揉的啦...下回wii奴也來做黑芝麻的...

我家婆媽都喜歡吃全麥的...cc

 

 

不得了看這饅頭好美阿!

Wii奴於2008/02/14 02:24回覆

 

謝謝sophia的讚美啦...人家wii奴會臉紅啦...

祝sophia情人節快樂喔...