格友梅子之前PO圖說...
『蕃茄紅了～醫生的臉綠了』
所以...Wii奴就來讓醫生的臉變一下色囉！
↓番茄的五大好處↓
1) 熱量極低 2)富含維他命Ａ、Ｃ及其它元素
3)可抗氧化 4)去油力特強 5)可以防癌
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==材料== (約可做4-5饅頭)
愛之味蕃茄汁70g＋中粉150g＋細砂20g＋生酵4g＋泡打2g
PS～細砂可以針酌減量(蕃茄汁裡有甜味)
==作法== (依照『楊桃文化』)
材料全數加入後攪拌成糰後用濕布蓋約20分後，
再繼續攪拌至『光滑』，即可取出揉成『長柱型』，
用『菜刀』切成數份(此量約4-5份)，稍為整一下型，
即可放至鍋內讓它發酵約兩倍大，即可用『中火』炊蒸12分鐘，
時間到後可靜待約1分鐘後再掀蓋離『熱源』，
便可將美美的饅頭取出囉...
濃厚的蕃茄味.....咀嚼間彷彿在吃蕃茄一樣....
Wii奴,
謝謝你! 我懂了~
在請問一下,那冬天到了,你放在蒸籠上發酵,那下面的水是溫的還是冷水?
麻煩了
hihi~Wii奴你好
我看你的配方好像好少加油,這樣吃起來不會乾硬嗎?
還有冬天到了,最後發酵通常比較慢,你有比較好的方法嗎? 你是從冷水蒸起還是滾水阿?
不好意思再問一個問題,如果要做咖啡饅頭,用純咖啡粉要怎麼做?
麻煩妳了~也希望你越來越好喔!
饅頭配方我都沒有加油耶....
也不一定要加油呀~~
吃起來也不會乾呀~
至於發酵呢~wii奴都直接在蒸籠裡做發酵動作耶...
或者您也可以在烤箱裡(找可以密必空間的小地方)放置一杯熱水讓它發酵...
何謂純咖啡粉呀??
是那一種烘焙用的咖啡粉嗎?
還是真的是用咖啡原豆磨出來的粉呀??
如果是前者就可以直接加入麵糰裡...
如果是後者就不可直接加入...需先沖泡成可飲用的咖啡液後...
方可將咖啡液當成濕料加入麵糰裡....
不知這樣的解釋您有看懂嗎??
Wii奴~
來這裡突然發現好像在跟朋友對話一樣~真的粉高興有你!
再問一個蠢問題~你揉成長柱型=>是不是1.取出面團後,先揉壓一面,再揉壓麵團的另一面,之後把它搓成長條; 2.還是直接滾揉成長柱型?
您好ㄚ~繼您分享的紅趜饅頭配方,吃過的都說讚後,又被番茄饅頭的天然與色澤吸引,我們家有種番茄,番茄過剩,想來試試,但我有一個疑問就是:食譜上的生酵是新鮮酵母嗎?若是,我只有速酵,請問酵母要加多少呢?感恩~~
『生酵』就是『新鮮酵母』....
所謂新鮮就是保存不易啦...所以有時限喔~~
『速酵』就是速成的...快速的...
所以『生酵』用量上是『速酵』的一倍，且要先採用溫水混合溶解於手中後再加入麵糰裡...
ex~至於『速酵』的用量...如果麵粉是300g的話...速酵約是3-4g即可...
太多的話...麵糰會發酵的很快及很大..
有機會話的可以兩種都試做看看喔...
wii 您好:
厚~您的饅頭,超美的耶~看了好心動,因我做的不管是包子還是饅頭,都不會有這般光澤耶
您有用壓麵機嗎?好美哦~天啊~
可以教我嗎?若用捍麵棍要捍幾次啊~
好美哦~比外面的美耶~是喝了sk2嗎?
~~
!
謝謝你的回應，常常在我喜歡的部落格裏看到別人也提到你的名字．．．．
事實是我家的老爺子覺得根據科學的理論應該用中火，所以一直建議我用中火，但是我就是沒有採用他的意見．．．．
我已經把你的部落格加在我的最愛，以後還是先到你這看看在說吧．．．．
這樣...讓wii奴感動的不得了耶...謝謝史家莊對wii奴格子的喜歡喔...開心開心.
其實很多前輩都是這樣建議的...而前輩們會這樣的建議，一定是試過很多次成功了才會這樣的建議wii奴，之前wii奴很 調皮的使用『大火』...結果啊~~慘不忍賭...況且現在麵粉都一直漲價...所以wii奴不想再與麵粉開玩笑了...
史家莊~一定可以做的很完美喔...
你做的饅頭的外型實在美的不行了! 為什麼要用中火而不是大火呢
史家莊~因為大火太烈了啊...
(或許如果使用大火...那時間得縮短囉...wii奴沒有試過..或許史家莊可以試試...cc)
wii奴目前使用中火(慢溫慢溫)~效果非常好...wii奴超愛的...成果出來也很漂亮喔..
顏色很漂亮呢~~粉粉的~~太王四神記我也很喜歡看~~
哈哈....真好..又多了一位可以跟 Wii奴一起『讚聲』的人了....
wii奴好喜歡看喔...看了兩次了...還是覺得『裴帥的笑』...好迷人...
好好玩
...我...也想讓醫生的臉綠掉啦...學起來!
could~
利用過年時..趕快來做吧....可以養身喔...應說...很健康啦...
蕃茄汁也是wii奴超愛喝的...以前家裡去賣場一次都帶一箱回家頓放...
因為....就如同梅子說的...『蕃茄紅子...醫生綠了』...cc
Wii呀~~我知道你場場出爐場場光亮呀~, 但是分享一下訣竅是怎樣~炊出來的吧~
caro~這樣wii奴會不好意思耶....cc
其實重點在於『需攪拌至~光滑~』後，再手揉成長柱型，切成數份後還需『整一下外在型』，wii奴覺得這個在於進炊爐前還蠻重要的...所以wii奴還蠻在意『進鍋前的整型(光滑)』。
如果在揉到長柱型時有發現氣泡啊..或者是皺皮時..炊出來一定醜的..
以上是wii奴的心得啦...caro不要見笑喔...
哈~~哈~~哈~~哈~~『蕃茄紅了～醫生的臉綠了』原來wii有看到呢！....(我還以為在角落，嘸人知影)
今天我又做了蘿蔔糕喔！特地又拍了一次過程...想說妳還沒試，想和wii分享，我的作法超簡單。
1.刨蘿蔔絲、備料、炒料。
2.煮軟蘿蔔絲、調粉漿。
3. 熜火，拌入炒好料及粉漿。
4. 倒入墊好年糕紙的鍋內，蒸熟。(可用快鍋、電鍋、炒鍋蒸)
怎樣，心動了嗎？....................
說真的..wii奴還蠻喜歡吃『蘿蔔糕』...可是wii奴不會作菜耶...
很心動耶...但..但...一定很難...
..
是不是全部都放入墊好年糕紙後就讓它炊發啊??
wii奴一想到需要『炒』料的就好害怕...
所以..wii奴現在連『包子類』的都『沒膽嚐試』耶...
好吧~~那~~有請梅子先po給wii奴學一下...
太厲害了...
你好...你不是有上班嗎?
怎有時間做蔫?.....請問作法???我也想試試看
其實是wii奴是對烘焙有興趣...所以下了班後想到就會動手做了...
剛始開會花很多時間(因為不會)...都利用假日來做...常常做就很 熟練了...
想吃什麼就自己來囉...kathy也來加入同好 吧...大夥可以一起討論啊...
想要做法嗎??wii奴隨後再po上...
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