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高雄燈會也快進入尾聲了....除了欣賞煙花施放之外....就是「吃』了....

今年彷彿就是超大型的『夜市』....吃的很開心哩....

 

偶然的晚時間太晚而製做.....卻也製成『重量級』的由來....

且一製三回合都是" 歐吱 "....原因是除了碩大就是美之外....就是方便....

 

 

『紅李天然酵母。重量級之里尼乾果』

。。材料。。

★高粉240g+低粉60g+紅李天然酵母200g+海藻糖30g+塩3.6g+香草粉6g+水140g

★奶油15g+萄葡乾(隨意)+核桃(隨意)

PS~『里尼乾果麵包』~是參考歐式麵包的材料....


 

這近看還以為是無花果麵包耶....NO~NO~NO~一點無花果都沒有.......

但這重量級的有多大呢??.......

........多大呢???

這。

麼。

大。

↓↓↓↓↓↓↓

 

↓↓↓↓↓↓↓ 約是5元硬幣的幾倍呢??

偶。

也。

不。

會。

算。


 

↑↑↑↑↑↑↑↑↑反正烤盤都被它佔滿了就是.....

宅男拿起時一直叫我拍照一下.....拍照一下....

唸唸有詞的說.....『還蠻有重量』的呀......

 

 

↓↓↓↓↓↓↓ 它有多重呢??

這。

麼。

重。

磅秤上有阿拉伯數字.....應該看的懂吧.....


 

切切剖面.......又是歐式軟麵包的一款......

這一重量級的一顆...劃分一下....我與宅男兩天就啃完了....

直呼過癮哩....嚷嚷再製一次.....


 

歐式軟麵包的口感....真的是沒話說....太優質了....

咀嚼間除了帶有~基本的烘焙味之外...更有紅李天然酵母的風味+葡萄乾及核果香氣....

用不同的天然酵母製出的麵包...真的值得品嚐....



 

因為品嚐起來覺得有香氣...有嚼勁...又有軟度...

所以再製一款給宅男的友人W君 在過年期間時 偕同 手工牛奶糖 帶去摸個八圈...

讓他能吃甜甜。吃飽飽。吃香香的帶『勝利』回家去....

 

 

『蘋果天然酵母。重量級之里尼乾果』

。。材料。。

★高粉240g+低粉60g+蘋果天然酵母200g+海藻糖30g+塩3.6g+香草粉6g+水110g

★奶油15g+萄葡乾(隨意)+核桃(隨意)

 

這....又是夠份量的一款呀........

總重量677g.......比上次的略少些...但還是重啦....

 

 

還必需出動『特製土司』的袋子才能裝入.....

一般自個兒裝的霧面麵包袋還塞不進去.....會卡住....

至於剖面嘛.....沒得看囉!! (Wii奴我自己也想看...but...您知道的嘛...送人的就....不 便將它分屍囉~)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

mocha於2011/03/04 16:59 回應

 

好紮實的麵包

 

Wii奴於2011/03/06 13:04回覆

 

哈哈~~

口感是不札實...有嚼勁...但是款軟麵包喔^^

 

藍藍於2011/03/02 17:35 回應

 

will奴的麵包越來越霞人了

我做的水果酵母應該也開始來餵麵粉了~

 

Wii奴於2011/03/02 19:03回覆

 

dear~

厚....打屁屁喔..

忘了餵養了喔...

有沒有聽見它們在呼喊...

.....

.....

.....

『巴~~豆~~腰』呀~~

 

Judy於2011/02/24 09:54 回應

 

好壯觀的麵包喔!!

我也喜歡用天然酵母做的麵包，

真的超級有嚼勁，味道又香的說!!

 

Wii奴於2011/02/24 11:39回覆

 

DEAR~

有嚼勁，味道又香....這句認同ing...

尤其是咱家宅男直直孟點頭...

 

米雪兒於2011/02/22 13:36 回應

 

越做越美  開一間來經營了拉

我看你也是挺有心得的

 

Wii奴於2011/02/22 14:21回覆

 

DEAR~

是很有心得呀...就邊玩邊做邊吃...

從中學習技巧及手法...

沒負擔的興趣會比較開心......

 

助教於2011/02/22 09:04 回應

我把麵包ｐｏ上來了，結果發現，我沒拍獨照就切下去了！

Wii奴於2011/02/22 14:19回覆

 

沒關係....

這樣看也可以看出它的~大顆~...

真的也很大顆耶....

名付其實的『大的吃卡久哩』.....

現在很多烘焙坊都有出大顆的麵包...

不知是不是寶春哥哥的關係...

高雄就有很多家都標榜...冠軍啦...桂元力枝...米量力枝...之類的大麵包.....

 

 

☜Cloud☞於2011/02/22 08:01 回應

 

偶喜翻~

看起來沉甸甸~重量級的耶 料好多

 

Wii奴於2011/02/22 14:16回覆

 

dear~

Cloud也養了番茄酵母...

製做出來的成品...

很讚...很吸引...且又超健康...

 

leo於2011/02/21 23:10 回應

wii奴..又是一件我的菜..口水都快流光了~

Wii奴於2011/02/22 14:13回覆

 

dear~~

哈哈.....哈哈....

口水快流光了...那...

需要補充水份...

多喝水或喝舒跑...應該都是不錯的補充喔...

 

 

kodo於2011/02/21 22:58 回應

喔~~我被妳暇到也開始養酵母了啦...不知道會不會成功.很期待呢...到時候再跟妳分享...這個食譜我帶走了..3Q..

Wii奴於2011/02/22 14:11回覆

 

dear~kodo...

以kodo的好才智...好手藝...

一定可以養出活力十足的健康寶寶的呀......

等你喲~

 

 

Mezzo於2011/02/21 17:10 回應

哇 ! 果真是重量級的麵包，自己做才能這麼 "不用本"，料又好 ! 
組織看起來超軟綿的，真想吃 ..... 

Wii奴於2011/02/22 12:21回覆

 

dear~

對呀~自己吃...不用計較這麼多...

都下自己肚.......

只是當時時間太晚了...不想分割...

所以才將分割步驟省略...

直接二次發酵完就進烤箱...

一整顆拿 起時...真覺得有重量耶......

 

 

 

助教於2011/02/21 16:53 回應

好，好，好，我晚上馬上ＰＯ給妳看！妳要告訴我答案哦！

Wii奴於2011/02/22 12:05回覆

 

DEAR~~

看完了...答案是..

 

 

 

 

 

 

無..........

解..........

 

 

我沒有那麼利害啦....

還用肉眼就看的出來......

看來.......

我的肉 眼需要再...........加強...練習~

 

助教於2011/02/21 15:45 回應

可是現在再看，好像又沒那麼大，這樣妳會不會想打我？哈～～！哈～～！哈～～！

Wii奴於2011/02/21 16:06回覆

 

會........超想打你....

我一直存在著幻想......

不管啦....你要po文啦....

你要po文啦.......

 

 

助教於2011/02/21 15:24 回應

妳是說吳寶春師傅的嗎？我也不知道，是我妹的朋友送的，我只負責吃！我改天再把它ｐｏ上來，說不定妳會認識它！　

Wii奴於2011/02/21 15:34回覆

 

wow~~~好呀~好呀~wii奴好想看耶...

就我所知道的...

高雄除了保春哥哥之外...

還有■師傅有出"大"麵包及札量先生有出"大"麵包...(都說是冠軍的..哎~~)

快啦~~快po啦...我超想看的...

 

 

助教於2011/02/21 14:07 回應

真的很重很大吶！我前天也吃了一個超大的麵包（只吃一片啦！），裡面好多料啊！真是好吃，看到這個麵包，又想到那個麵包！

Wii奴於2011/02/21 15:07回覆

 

DEAR~

是不是某家超有名氣...人氣超旺...價格還是350元一個的哪一家呀???

哈哈哈.....這大麵包...是方便性..

不用再分割幾等份...直接烘焙好再直接刮分就好了...

 

 

Ling於2011/02/21 11:40 回應

哇，這美的歐包。。又是天然酵母，我。。。近來受的刺激不少呀，看來躲不過啦，要來做天然的啦！

Wii奴於2011/02/21 15:13回覆

 

dear~

天然酵母是很有趣的酵母...

尤其是吃到自己養成及自己製做出來的麵包...

那種感覺會比自己製作麵包後的成就感不一樣...

就真的是"手工"製作哩......

有機會ling可以試看看...會有意想不到的收獲...

 

silly於2011/02/21 09:08 回應

 

唉呦 看比例你怎麼用"5元"啊?那麼小

要嘛就用手掌啊 杯子啊 才可以知道大約大小咩

看起來好好ㄔㄛ 你用的麵粉牌子是一般麵粉還是日本麵粉啊?

牌子不同 吃起來真的有差 我在有機店買的雜糧預扮粉做出來的口感很軟 很好吃

但一般的高粉就沒這種口感

一直想自己做酵母 但冰箱太多東西 不太好再塞罐子 想說再過一陣子吧

看你做成那麼好吃的樣子 好想做ㄛ~~

 

Wii奴於2011/02/21 11:24回覆

 

dear~

5元是隨手取拿來比較...沒有想太多...

這樣看來...

silly的比例放縮不行喔...要再加強及加油...(開玩笑的啦...別介意^^)

我都用一般高粉耶...還是台製雜貨店的...個人覺得口感很優呀..

預拌粉是半成品...為了讓人製做上方便而出的產品...

silly多製做手感就會好很多...加油~

 

 

 

小屁~於2011/02/21 08:45 回應

 

WII奴也玩了很多天然酵母耶.

妳每一款天然酵母都還留著嗎...

 

Wii奴於2011/02/21 11:16回覆

 

dear~

wii奴的水果酵母都有留著...

一段時間就餵養...

冰箱的某一層都是他們的天下....

 

☆轉角( Mable)~於2011/02/21 08:14 回應

 

wii奴很好笑也，麵包的重量就是你的材料重量少些水分被烘烤出去的而已呀！

材料多又重…麵包當然重呀！

 

 

Wii奴於2011/02/21 11:14回覆

 

dear~

不錯喲~~轉角的算數算很好約...

一眼就可以輕鬆的算出重量....

很適合當"會計"一職喔~

 

寒星於2011/02/21 01:11 回應

 

果然是很有份量的麵包........... 烤的真的很漂亮ㄟ

最近常看格友用天然酵母 烤出來的麵包還滿細緻柔軟的.....

 

Wii奴於2011/02/21 11:12回覆

 

DEAR~

寒星好手藝...無論是中式西式都難不倒你...

每次看你po的好令我流連許久....

真的民以食為天...就是因為這樣才可創造出這麼多美食...

 

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