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1

此款歐風麵包參考『創意歐風麵包』.....again....

因為頗喜歡書裡的造型....所以.....again.....again.....again....

此款的紅酒用量真的很多喲.......沈浸在酒香裡別醉茫囉........

 

 

。。材料。。

★法國粉300g+紅糖18g+蜂蜜9g+鹽3g+酵母3g+紅酒186g+奶油30g

★內餡→桂圓75g+葡萄干45g+紅酒90g

ps~內餡 需先小火煮開至酒精輝發後置涼放入桂圓及葡萄干浸泡一天，瀝乾...

★白芝麻些許...

2

基礎流程至分割後發酵....分八等份做四顆量....

3

 

包入內餡.....一邊包覆的同時....紅酒的酒香陣陣的飄起....

 

4

一顆完成先沾上白芝蔴.....

 

5

 

再取另一分割麵糰捍平....做啥呢???

如下.....包覆在剛才已沾白芝蔴的那一顆.....

收口時要包覆好喔.....

6

 

再來就入烤箱前就........劃~劃~劃.......刀.........剪~剪~剪...........口.....

烘烤出來的就可看見剛才被包覆的白芝麻的那一糰已重現天日呀........

 

7

 

下圖這張.....可別嚇到呀.....

 

8

 

用大杯子沖泡好拿鐵咖啡後....太無聊.....就把 烤好的大麵包放置在拿鐵大杯上....

多大呢???....直徑11.5cm的拿鐵杯.....

在拍照的同時....

怎麼覺得.....它....它....很像外星人呀....

又像.......天線保保.....

你們覺得像嗎???

 

9

 

扒開享受....咀嚼當中....真的酒香四射呀...................

且口感極佳...........

 

 

10  

 

 

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leo於2011/03/07 16:44          回應                                  
                      

wii奴~我的紅酒桂圓麵包作好囉..有空來看看吧..那個外星人的頭..我沒作那個樣..

Wii奴於2011/03/11 20:59回覆                          
          

哈囉~

wii奴剛才去看過了...

超美的耶...尤其是那圖形...

真的很漂亮~

leo真的是好手藝....

風味不錯吧~~

有沒有很迷人呀~

 

清水讓人於2011/01/03 13:49          回應                                  
                      

紅酒來添馨夠味，

酒香誘人稱滋味，

桂花蠅香真好味，

圓仔花開什麼味！

清水讓人感恩與祝福喔

 

Wii奴於2011/01/04 01:26回覆                          
          

dear~

真的是利害...利害...呀~

什麼字到了清水讓人手上...即可隨興的提出好詞呀...

現在這種人很少囉...

wii奴我好想把你錶框...放在wii奴家中.....

這樣我就可以博學多才了....

你的靈感都安怎來的呀??

不介意wii奴我文字上白話文吧??...

icute於2010/12/27 21:37          回應                                   
                      

   的確很利害喔!做的很漂亮喔

好久沒喝到你泡的咖啡，什麼時到你家吃你做麵包.蛋糕再喝著啡聊是非咧

 

Wii奴於2010/12/28 10:38回覆                           
          

dear icute~

哎喲...早上打給你都沒有接 ...

還在 zzz??

有空就可以來咱家坐坐呀...如果不 企閒咱家小空間的話...

我再準備點心或麵包或cake請你喔....呵呵~

記得你也喜歡做菜....很有趣的呀..

 

 

 

jenyi於2010/12/26 15:47          回應                                  
                      

我看比較像日本兒童版超人~~為麼要放在拿鐵咖啡杯上呢??

Wii奴於2010/12/26 16:31回覆                          
          

dear~

天氣冷得多保暖喔^^

像日本兒童版超人??呵呵~~這樣說也是有像耶...

為麼要放在拿鐵咖啡杯上呢?? why....why....

因為買了很大杯口的拿鐵杯子....

一時興趣想說擺上去看看會不會掉進去...

結果是....

卡~~~住~~

應說我的麵包小還是杯口大....

Linda於2010/12/16 08:29          回應                                  
                      

單單紅酒、桂圓，就讓我覺得不簡單了內～～我家沒紅酒，桂圓也沒有啦！前幾天有去買法國粉囉，不知道法國粉做出來的麵包口感怎樣？就是法國麵包的口感嗎？

Wii奴於2010/12/24 22:30回覆                          
          

dear~

法國粉做出來的麵包就屬於較有嚼勁口感...

這個與軟式麵包就有很 大差別....

像市售的法國長棍麵包就是採用法國粉製做的...

兩者是不同風味...

可以嚐試看看...就可以知道哪一種是linda最喜歡...

像wii奴喜歡軟式風格的麵包...但我家宅男接觸到一次法國粉後就迷上歐式法國粉的風格...

應說宅男喜歡有嚼勁的歐風麵包....

wii奴等待linda來分享成品喔...

silly於2010/12/14 08:47          回應                                  
                      

嗯...看來我就跟著阿姐你的腳步來做囉

對啦 跟你分享星期五我去夏慕尼吃的感想

幸好我有訂位 不然會被我家老爺碎碎念  座無虛席啊

因為帶了兩個小朋友  所以佔了四個位置  但只有點兩客

服務人員很貼心  在麵包送上來時 就說小朋友公司有招待 就一人一顆起司麵包 一人一杯香檳汽水

說起這麵包 好好ㄔㄛ  回家嘗試做看看  香味很像 但口感差很多耶 為啥自己做的麵包都會比外面的口感

硬啊?

隨後送上濃湯 小孩也一人一碗 公司招待  我點了白蘭地鴨胸與霜降豬肉

白蘭地鴨胸的口感好像牛肉唷  真是太好吃了 而且份量也很足

至於霜降豬肉則是成三種作法  一種清蒸(上面有家野薑花花瓣喔)就想到你的野薑花料理

所以一定要跟你分享

另一種是蔥爆醬油 與乾煎 所以會覺得清蒸霜降還不錯 乾煎稍硬  蔥爆太鹹

主菜上完後就是櫻花蝦飯囉  沒想到大人還在吃時 服務生以端來兩碗櫻花蝦飯給小朋友

齁~~~怎麼有這麼好的招待啊 一般餐廳都會酌收小孩的費用  夏慕尼不只沒收還給的份量足又多耶

因為有跟服務人員說是要慶生的  所以有一小份餐聽準備的巧克力蛋糕與小毛驢板版本的生日快樂歌

到了甜點區時 隔壁桌友人吃不下甜點 就給我們一份奶酪

自己則是點了布丁與巧克力冰心冰淇淋  後來布丁打包 吃不下啦

然後喔  因為有上網加入他的網路會員  又12月是我的生日與結婚週年 所以有禮物兌換券

所以 結帳時 有買一送一券 結婚週年與生日禮  刷花旗卡不收服務費

所以這一餐 吃的很開心 花了980元 有兩個結婚週年禮是開瓶器(新郎新娘半身造型) 及生日禮一份刀叉組

好開心喔

 

 

Wii奴於2010/12/15 21:10回覆                          
          

DEAR silly -~

較晚回覆...sorry~

看來你們一家人吃的很開心喔......

王品集團旗下的餐點都很不錯....

高檔型的鐵板燒...享受一下那氛圍...

很讚吧~

leo於2010/12/11 22:37          回應                                  
                      

wii~

好心動喔..剛好可以消化家裡的紅酒..

請問一定要法國粉嗎?還是那種粉類可以取代..

 

Wii奴於2010/12/15 21:14回覆                          
          

DEAR  leo -~

不好意思~最近較忙...較晚回覆...sorry~

你實在是太聰明了....沒錯...家中如果紅酒太多的話...

的確可以利用這樣來消化一下...(wii奴也是喔..)

我沒有在收藏紅酒的習慣....但婆婆都會拿紅酒給我...

說女生 多喝這個...好咧...

所以~~家中...不知覺就有很多紅酒...

法國粉也可以用高筋麵粉取代的...

外型會更柔軟....

會加法國粉是為了讓外型較酥脆...但內部還是很柔軟的一款喔...

心動了吧~~~leo...快動手來做囉~

Linda於2010/12/10 10:51          回應                                  
                      

好棒的造型喔，餡料也不簡單也，感覺都是高級的材料，做得好漂亮。

Wii奴於2010/12/15 21:26回覆                          
          

DEAR  Linda-~

不好意思~最近較忙...較晚回覆...sorry~

餡料哪有不簡單....都是很簡易就可以取到的呀....

相信linda一定可以的呀....

紅酒→婆婆給的...(放很久了)

葡萄干→wii奴必備的(宅男是它的粉絲)

法國粉→烘焙材料行很易買的到(跟你說喔~忘了是哪 一家大賣場裡也有在賣喔..)，不然也可以以高筋麵粉代替哩....

來巴 ~~linda也來動手唄...

☆轉角( Mable)~於2010/12/10 09:36          回應                                  
                      

真的很像外星人也~

這種整形轉角學起來了~

 

Wii奴於2010/12/15 21:30回覆                          
          

DEAR ☆轉角( Mable)~

不好意思~較晚回覆...sorry~

這幾天都無法很正常的坐在電腦前好好的流覽格子...

偷閒一下...快回 ~

它原本的風貌是很高尚的呀...

結果被wii奴這樣的一刀一剪下....

天 呀~~怎麼轉向都覺得像『外星人』....

又像天線保保...

雖說...它的口 感不賴....

但...

視覺上太好笑了呀~~~

在吃"外星人麵包"前還需先跟他說....sorry....別帶我去外太空呀~~

不會游泳的魚於2010/12/09 21:45          回應                                  
                      

天線寶寶說  你好  你好......

加了紅酒的麵包是什麼味道呢

 

Wii奴於2010/12/15 21:33回覆                          
          

DEAR 不會游泳的魚 -~

天線寶寶的朋友很高興你來看我......

加了紅酒的麵包是什麼味道呢??

是粉.........粉香的麵包.....

跟麵糰發酵的風味很像...wii奴我超愛發酵的味道....

一股一聞到就可以說出它的香氣的味道...

天線寶寶說 你好 你好......

不會游泳的魚...有興趣嗎??

快來快來....快來感受那美好的風味麵包呀~

 

vivi於2010/12/09 12:50          回應                                  
                      

這本書vivi最近也有買,看到wii奴做的那麼好,讓我感到手癢也想來試一下唄!

 

Wii奴於2010/12/11 12:39回覆                          
          

dear  vivi~

不好意思~這些天較忙~所以晚回覆~sorry.....

WOW~真的嗎??

VIVI也買了『創意歐風麵包』.....這一書嗎??

好開心可以一起分享....

這本書的配方Wii奴自覺很讚....

除了它的造型個人很喜歡之外.....它的配方讓我試做了很多款麵包....且愛不釋手...

喜歡軟質麵包的話...真的是不可錯過的一本書籍.......

vivi...快點來製做囉~

 

小屁~於2010/12/09 11:23          回應                                  
                      

開花麵包嗎~~~

不過.加了紅酒下去.

怎麼麵包變咖啡色啊..

是色差嗎~~~

 

Wii奴於2010/12/11 12:10回覆                          
          

dear 小屁...

小屁的眼睛沒有問題....是也沒有色差哩 ....

此款醉茫了之紅酒桂圓。歐風麵包...加了紅酒下去...以及餡料有浸過紅酒...

雖瀝 乾...但葡萄干多少還有依路付些紅酒的汁液....

在包覆內餡時...就像在包"菜包及肉包"一樣...慢慢的把麵粉從掌心中往手指上移...

所以...麵糰上或多或少都會沾附到"紅酒葡萄干"混合的褐色汁液(並非純紅色喔..)

所以....烤出來的麵包外頭是烤色...內餡就變褐色的......

Ling於2010/12/09 11:08          回應                                  
                      

內餡好飽滿濕潤的感覺，讚哦！

Wii奴於2010/12/11 12:02回覆                          
          

dear ling~

不好意思~這些天較忙~所以晚回覆~sorry.....

這一款醉茫了之紅酒桂圓。歐風麵包外型很典型的歐包....但內容真的很飽滿濕潤..

書中作者述是歐風軟麵包....自覺還不錯的一款...

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