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1

 

這個『芝麻海棉蛋糕』是從 小白兔 那裡學來的...

小白兔 沒有PO上配方....Wii奴發揮了契而不捨的精神....跟小白兔"魯"了配方...

因為之前有做過 芝麻饅頭 .....知道『芝麻出爐』那味道的香味..特愛的啦!

 

 

2

 

 

  ~材料~(  6吋蛋糕模  )

Ａ).蛋黃3顆(約50g)+細砂35g.........Ｂ).低粉20g+黑芝麻粉35g

Ｃ).玉米油30g+牛奶30g+鹽少許.........Ｄ).蛋白3顆(約80g)+細砂35g

 

 

3

 

因為wii奴沒有倒扣架...所以老爺替wii奴想到拿兩杯『咖啡杯』來充當『倒扣架』

還蠻方便的...利用一下唄!!

 

wii奴怕『下火太烈，表皮會烈開』...所以就降溫度讓cake表皮維持光滑膨亮的狀態..

但倒扣後....外皮依舊會稍為"消風"...得再研究一下囉...

 

 

4

 

膨發的很美耶.....裡頭組織wii奴很滿意喲......

之前做過兩次"戚風"失敗後就不曾"親自動手" 試過了....因為...

wii奴失敗的太難過.....又跑去房間哭了.....

而現在因為很多器具使用上的『手勢及動作』稍有熟練..就比較知道製作上的程序及反應

照理來說...這cake應是wii奴第一次成功的作品...

PS~~『打發』是老爺負責的...因為他做 蜂蜜cake 做的非常有心得...所以他負責...

 

 

 

5  

 

 

 

這口感....wii奴也喜歡....真的得感謝 小白兔 熱情的提供食譜....

 

 

 

白天喝咖啡夜晚喝牛奶於2008/05/03 22:16 回應

 

請問玉米油要去那兒買啊!?

我今天跑了四個地方~都找不到ㄋㄟ!!

烘培行~全聯中心~小北百貨~超市都買不到ㄋㄟ!!!

 

Wii奴於2008/05/04 15:26回覆 

 

dear..沒有『玉米油』使用『沙拉油』也可啦....

因為是不想被油類蓋味道...所以才採用玉米油.....

有些油類會有特殊的味道(像橄欖油)...這樣就會破壞cake的風味了...是這樣的用意啦..

 

白天喝咖啡夜晚喝牛奶於2008/05/03 13:48 回應 

 

請問打發的程度是要達到硬性發泡?還是要拿起來還會滴下來那樣呢?

你人好好喔!!

害我很不好意思~一直問問題ㄋㄟ!!

 

 

Wii奴於2008/05/04 15:24回覆 

打發的程度為『硬性』的...不會滴下來喔...這樣才行喔...

白天喝咖啡夜晚喝牛奶於2008/05/03 13:29 回應 

 

我想請問一下作法為何啊!?

因為只看到配方~才在不知道如何下手啊!?

阿哩阿多!!

 

Wii奴於2008/05/03 13:38回覆 

 

 

Ａ).蛋黃3顆(約50g)+細砂35g.........Ｂ).低粉20g+黑芝麻粉35g

Ｃ).玉米油30g+牛奶30g+鹽少許.........Ｄ).蛋白3顆(約80g)+細砂35g

*************************************************************************************

先各自﹛A混合／  B混合過篩／  Ｃ混合／D打發 ﹜

【將B加入A中攪拌均勻再C加入攪拌均勻後】=E

將1/3的D挖入E中拌均後 再倒入 D 中攪拌均勻...

即可倒入模中入烤箱烘烤囉...

祝你成功．．．

 

 

拉拉於2008/03/10 14:24 回應

 

拉拉也一直想嘗試烤芝麻戚風蛋糕

改天也來試試看

 

Wii奴於2008/03/10 22:02回覆

 

wii奴好期待拉拉的成品 ....

wii奴食材都po在格子裡...有需要就取用唄...

 

洪彩鑾於2008/03/05 13:14 回應

手藝真好！

Wii奴於2008/03/05 13:21回覆

謝謝喔...洪大姐也不賴喔....

大魚小魚～魚媽咪於2008/03/05 00:22 回應

我也沒有倒扣架~我也都是用一般高的杯子來扣

Wii奴於2008/03/05 01:15回覆

 

ㄟ~~同道的喲....魚媽..這樣真的好方便...

我原本還想用鐵絲呢...結果被老爺喝止住了...還好及時提醒...不然就有2-4孔以上囉...

 

carol於2008/03/04 19:38 回應

wii奴
這個芝麻戚風做的真好
害我現在也很想烤一個呢

Wii奴於2008/03/04 22:41回覆

 

好啊...格子裡有個好處就可以大家一起做..一起學..那種感覺真的好好...

carol一定會喜歡芝麻風味的...超讚的..

 

☜Cloud☞於2008/03/04 08:02 回應

凹陷是沒有~但有點乾乾ㄉ~所以還沒到扣就托模ㄌ~嗚嗚.....我的蛋糕可以當飛盤來射~><"

Wii奴於2008/03/04 16:36回覆

哈哈....好好喔..都不用蝸就可以掉下來....WII奴都蝸了老半天呢...

☜Cloud☞於2008/03/03 15:51 回應

我昨天做了個戚風蛋糕~是成功了~為什麼還沒做到到扣過程就掉下來ㄌ><"~原來我做蛋糕還是沒天份@@

Wii奴於2008/03/03 23:51回覆

 

你是指凹陷嗎>??如果是的話絕大原因是『蛋白打發不夠』...

cloud..咱們一起加油吧....

對了..待會會po上借你家的引用喔...

 

梅子於2008/03/03 15:37 回應

喔~~~原來還可以"魯"配方喔~~~(這招學起來了...)幸好wii這篇已經貼配方了，要不然就跟wii"魯"一"魯"

Wii奴於2008/03/03 23:49回覆

 

所以說囉...好東西一定要魯的...CC

也還好有小白兔願意分享..可以讓WII奴學做啊..

 

媽媽豬於2008/03/01 18:32 回應

 

我也想來做蛋糕囉

我才在煩惱要用什麼來倒扣蛋糕

就看見妳的妙點子...用咖啡杯

實在是太棒了

wii奴的蛋糕做的也很不賴喔

還有妳家老爺的幫忙

真幸福ㄋㄟ

 

Wii奴於2008/03/01 22:34回覆

 

老爺的點子多...常常都讓wii奴佩服的不得了...

媽媽豬如果有做cake的話也可以試試這個方法喔...

 

魔女dan於2008/03/01 14:59 回應

黑芝麻蛋糕啊，吃起來一定很香喔~

Wii奴於2008/03/01 22:33回覆

超香的...滿屋都是芝麻香...

艾瑪於2008/03/01 07:09 回應

 

想到滿滿的芝麻香~~~凍未條

好想吃蛋糕喔~~也好想做喔~~

但是，蛋糕~~蛋糕~~我真的不行啦~~

我還是吃吃Wii媽咪家的就好~~

我還是乖乖將芝麻饅頭學作好~~來去做饅頭囉~~~

 

Wii奴於2008/03/01 12:54回覆

 

艾瑪...

饅頭會愈做愈上手喔...現在wii奴都會固定做給婆&媽吃...

芝麻香真的很令人開胃耶...都會忍不住偷吃...

wii奴現在要來學做『戚風』囉..

 

melody於2008/02/29 23:49 回應

賣相還不錯耶．．．

Wii奴於2008/03/01 00:10回覆

 

美樂蒂有喜歡嗎??

wii奴覺得口感更優...滿口的芝麻香...

 

萱媽*於2008/02/29 10:23 回應

 

我也很喜歡吃芝麻口味的東西耶..

可是我們家小孩就不愛,所以就很少做呢~~

不曉得要加些什麼來偽裝一下呢....

 

Wii奴於2008/02/29 22:32回覆

 

這個對身體很好耶...所以讓小朋友多多接觸..久了應該會習慣的...

可以用竹炭粉來眼飾啊..萱媽有沒有竹炭粉呢??

這樣就看不見黑點點的蹤跡了...

 

小白兔於2008/02/29 09:28 回應

 

wii奴~

這個配方很好吃吧~

不會太油~也不會太甜~

我覺得味道挺剛好的~

上次做六吋的覺得有點少~

一下就吃完了~~嘻~

妳做的滿膨鬆的了~

我也覺得出爐會塌一點~

不知道為什麼~~??

 

Wii奴於2008/02/29 22:33回覆

 

今天wii奴打算再來做一次咧...剛好可以帶回媽媽家...

真的很好吃喲....真的謝謝小白兔的分享啊...

 

☜Cloud☞於2008/02/29 08:27 回應

好羨慕阿~我不會做戚風蛋糕呢~以前試過~結果凹下去ㄌ~真是有夠醜的

Wii奴於2008/02/29 22:35回覆

 

cloud來試試吧...做這一個wii奴可是鼓足了勇氣的咧...

之前試過都失敗...這一次方法簡單快速...成品令人滿意啊...

cloud一定做的會比wii奴更好...來嘛..來嘛..

 

 

小舖於2008/02/29 01:50 回應 

 

但倒扣後....外皮依舊會稍為"消風"

----------------------------------------------------------------------

應該是底火過強....或是Ｄ).蛋白3顆(約80g)+細砂35g.這個部份的糖太早加入..

你下次試試...應該會改善..

 

Wii奴於2008/02/29 22:38回覆 

 

可是容wii奴再問喔...wii奴的表層沒有烈開...是不是應屬於溫度剛好...

因為烈開就是下火太旺了...可是在裡頭看都膨的很美..可是一拿出來倒扣就有稍為消風..

小舖...那你的意思是..先打發再加入糖嗎??

 

ღ.小梅.ღ於2008/02/29 01:10 回應

前幾天本來要做這低~~白砂糖沒ㄌ...用黃砂糖也行吧!?

Wii奴於2008/02/29 22:41回覆

 

小梅...這個wii奴沒有試過耶...

小梅要不來試試黃砂糖??

 

傻妹於2008/02/29 01:04 回應 

 

哇～烤的真不錯，我最愛吃外層咖啡色這一圈

我也想來試試，請問油可以改別種油嗎？沙拉油，花生油．．．之類的

謝謝

 

Wii奴於2008/02/29 22:30回覆 

 

傻妹...

這真的好簡單耶...趕快來試試...

油嘛...沙拉油或玉米油或蔬菜油都可以的....

 

annie於2008/02/28 22:48 回應

 

ㄚ芬家也做了芝麻口味的吐司

Wii奴也做了這超香的芝麻戚風

下回Wii奴要不要試試

將美味的紅東地瓜放進戚風裏

一定也很讚!!

 

Wii奴於2008/02/28 23:00回覆

annie這個提議很好耶...wii奴可以試試...還需查詢一下...因為怕沒有味道...

油小孩於2008/02/28 21:25 回應

看起來不油很養生的感覺咧~~~好想吃一口喔~~

Wii奴於2008/02/28 21:53回覆

真的不油膩喔...且很爽口...原來cake 也可以不油的喔..

胖胖於2008/02/28 20:18 回應

 

哇啊哇啊

又是好吃的蛋糕

 

 

Wii奴於2008/02/28 21:52回覆

 

是啊...wii奴做成功了..很開心...

且口感很棉細喲...

 

emelie於2008/02/28 18:35 回應

戚風的口感香濃濕綿的很好吃呢

Wii奴於2008/02/28 21:50回覆

 

這得多感謝小白兔的分享喔...讓wii奴可以嚐試這樣的cake.

emelie也試試喔...

 

史家莊於2008/02/28 16:31 回應

不公平,不公平, 老媽子本來以為是喝了太多老爺子的咖啡,現在大半夜的卻睡不著,原來是因為沒吃到Wii奴的蛋糕,老媽子的口水流到學生的作業本上了啦!

Wii奴於2008/02/28 21:48回覆

 

哈哈..老媽子真可愛啊...

這時候該怎麼辨呢??老媽子在暗示史家莊要做cake給他吃囉...

 

penny於2008/02/28 09:09 回應

 

哇wii奴真有實驗的精神耶,

這個蛋糕因為你的認真更好吃~~

 

Wii奴於2008/02/28 14:14回覆

還真的芝麻香味濃耶...penny也會喜歡的喲...

甜而不膩的草莓糖於2008/02/28 05:16 回應

這看起來好軟好好吃的樣子喔！
而且看起來好香
你真厲害耶！
我都不太會做蛋糕說



Wii奴於2008/02/28 14:13回覆

 

草莓糖...

wii奴可是失敗了兩次後才又鼓足了勇氣再嚐試的呀.....

wii奴相信你也可以的喲...

 

sophia於2008/02/28 03:25 回應

我也想吃黑芝麻點心可是怎麼將芝麻研磨細阿!我可以聞到芝麻香了^^

Wii奴於2008/02/28 14:11回覆

SOPHIA~ 有一種專門可將芝麻研磨細的器具... wii奴使用的己是芝麻粉囉...所以就直接加入啦..

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