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重新整理了放烘焙器具的地方....

同時也挖出了一些買了很少在用的器具....

我覺得應該是我把它們都塞在很裡面....

取拿不方便...久了就忘了......

所以咧~

就把它們都擺放在眼睛很容易看見的地方....

這樣一來....

就可以常常"操練"一下它們....

也可以讓wii奴『練工。練工』囉!!!!!

 

 

做了一星期的饅頭囉.....『爽』字形容...

除了自己與宅男可當早餐、宵夜之外....也是公婆的早餐呀.....

應說...還好公婆不企閒呀.........


 

通常一次可蒸兩籠，一籠約可製3~4顆，切小些就4顆；大些就3顆....

製做饅頭時間相當短....約1.5小時就可以OK...

所以....想到時就"毛起來"做....

 

 

看看這籠右處......有沒有像和尚頭頂上的戒疤.....

宅男有在思考要不要再多買幾層竹籠....

這樣可以一次蒸4~6籠...一籠如果4顆來計...那就可以一次約16~24顆...

wow~.....這提議不錯...考慮一下好了....


 

~~材料~~

中粉300g+速酵4g+泡打4g+糖30g+水170g


 



 

inin於2012/02/16 11:48 回應 
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Wii奴的饅頭都做的好漂亮喔~~~讚喔!!!

饅頭是不是都要用壓面機壓過呢?

 

Wii奴於2012/03/02 16:21回覆

 

DEAR....不一定..

我倒是喜歡用手撖...可以感觸麵糰的呼吸...

 

黃小喵於2011/08/20 02:01 回應 
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小黎

能否改天請你有空時PO一篇

義大利製麵機作饅頭的全程紀錄?

前陣子和我大嫂試過幾次

都會破皮...

到底一開始該用多少指數呢?

麵團要放進製麵機時

要用哪種形狀呢?

邊攪邊放麵團嗎?

我在網路上找不到使用的步驟或是詳細的說明

這台機器在我家

至少10年以上....

謝謝啦

因為看你用這個做饅頭很得心應手...

 

Wii奴於2011/08/20 14:03回覆

 

這陣子我比較少在使用...如果有使用我再po文 ...

建議麵糰在置入機器時要撒些手粉...

使麵團不黏在機器上...

至於指數是以你的麵團量來決定針著的...

一般製麵機都有壓扁的及麵條粗細的...

以自己所要的需求而做調整...並沒有一定的...

就將一團麵糰置入壓平出來後...再整片(或對折)再置入壓平...

壓的次數以視覺上及光滑度ok即可...

...^^...加油~

 

媽媽豬於2011/04/11 15:33 回應 
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哇塞~妳做的饅頭未免也太光滑了吧~

比我女兒的臉蛋還美ㄟ~

白晰光滑的像水煮蛋~

妳幫它擦什麼保養品啊??

 

 

Wii奴於2011/04/25 11:56回覆

 

哈哈哈~~謝謝啦..

wii奴幫饅頭擦的...

是歐雷+SK"Ⅲ".....

 

 

米雪兒於2011/03/17 20:05 回應 
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饅頭可以夾好多東西一起吃 我喜歡

單吃也很香  甜甜的

 

Wii奴於2011/03/23 00:19回覆

 

是呀~

我也覺得饅頭可以多變化...

光是聞這饅頭的香氣就很吸引人...

 

豬母於2011/03/07 22:39 回應 
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好棒的饅頭，夾料一定更好吃

Wii奴於2011/03/11 21:12回覆

 

DEAR~

是呀~夾料真的是很讚的呀~

有時快趕我都採用夾果醬來配...

都 是美味...

 

寬寬於2011/03/04 20:26 回應 
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看起Photobucket來香甜可口飛奔過來享用!

Wii奴於2011/03/06 12:39回覆

 

哈哈哈~~

看的出來你是飛奔而來....

好~大~ 的偉士牌呀........

快來享用唄...

 

Mezzo於2011/03/04 12:40 回應 
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饅頭達人又現身了 ! 功力不減，還是光滑誘人 ! 

Wii 奴的蒸籠是小 size 的嗎 ? 怎麼放 3 個就滿了 ? 還是妳做的饅頭也像麵包一樣是巨無霸的重量級 ~ 

我也曾想過多買幾個蒸籠，這樣一次可以做多一些，

但是怕火力不夠大，蒸氣力道不足，會影響上層的成品，還要有地方放，所以沒有付諸行動....


Wii奴於2011/03/06 12:46回覆

 

dear~麗瑛姐~

我的竹籠如果以家用的算是中大的...

大小就是一般外頭火鍋用的直巠那樣..

如果是小分割的話就可以5入....

但是就會怕黏在一起...

大分割的話就3入...

我通常還是會以"大"來製做...

因為這樣看 起來比較有份量...

也因這樣就需要多籠...

前天又製一次饅頭...我就把竹籠及鐵籠都一起用上了..

疊疊層層的+水鍋及蓋子就有6層....

自己看了都覺得好笑.......

就是為了那麼"一次性"完成.......

 

anita於2011/03/04 11:47 回應 
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饅頭公主又發工啦

好漂亮的饅頭, 看著就好想吃.

請問這是純手工趕製的嗎?  太利害了!  我的饅頭表皮常常無法這麼光滑

 

Wii奴於2011/03/06 12:50回覆

 

dear~

厚~~你就不知...

我是非常..超級很注重外表的...(饅頭)

宅男都說只要好吃...外表不重要..

但...no~no~no~no~

外表是加分題....外表一定要吸引人才可以自覺好吃...

 

 

文苑於2011/03/04 09:54 回應 
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比外面賣的還讚呀!請問您是用不鏽鋼的還是竹蒸籠呢?

Wii奴於2011/03/06 13:06回覆

 

dear~文苑~

謝謝來訪及讚美~

wii奴是用竹籠蒸的...

 

予予媽咪於2011/03/03 14:50 回應 
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超"U"的ㄋㄟ~

果真竹蒸籠比金屬蒸籠優~

當然wii奴的手技也是一流啦~我的饅頭撞牆中~不敢po~

 

Wii奴於2011/03/04 00:05回覆

 

dear~

我有時都竹籠+金屬籠...

因為買的不多夠...(有在考慮再多買...)

予媽太歉虛囉...

予媽的好手藝一直是wii奴欣佩的喲~

 

Judy於2011/03/03 14:17 回應 
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蒸籠久不用，會不會很容易發霉??

一直不敢買蒸籠，就是擔心這個問題呢!!

 

Wii奴於2011/03/04 00:01回覆

 

dear~

發霉??

將竹籠放置於乾燥通風處應該不會有發霉的情形...

想試了嗎??來吧~

 

 

kodo於2011/03/03 08:58 回應 
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哦~~這饅頭是不是有拉皮呀.怎麼這麼U....白拋拋細咪咪呢...做的真美..

要謝謝wii奴給我天然酵母的經驗語指導..我會繼續觀察..有問題再來請教妳.......3Q.....

 

Wii奴於2011/03/03 13:48回覆

 

dear~kodo姐...

看你的回應裡有很多很有經驗的格友們都給予kodo姐很好的建議 ...

wii奴微薄的經驗分享給kodo姐希望能幫上一些忙....

相信kodo姐一定可以與你的酵母寶寶培養出很好的感情~

加油喔^^

 

jamme於2011/03/03 06:41 回應 
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後 ~真的是白泡泡幼咪咪的 ~~ 像極了嬰兒的皮膚~

Wii奴於2011/03/03 13:43回覆

 

哈哈~~

白希下...視覺上就覺得不錯...

真的有像baby的皮膚耶...

你沒有說我倒沒有發覺耶..

就只覺得白希下...

 

leo於2011/03/02 22:40 回應 
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wii奴..果真粉白呢..口感如何呢.也是Q的嗎?

Wii奴於2011/03/03 11:17回覆

 

當然白囉....

wii奴有替它們擦上"美白霖"哩.....

至於口感嘛.........

不告訴你...讓你流口 水...   (開玩笑~別打我呀~)

 

助教於2011/03/02 16:21 回應 
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昨天想了一整夜，還沒有結論吶！

我比較喜歡吃麵包，可是饅頭的雞絲又比較便宜，難，真的很難！

 

Wii奴於2011/03/02 17:30回覆

 

那就先準備烤箱及攪拌機(如果可以手揉就用手揉)...

這兩個是必需用的到的呀...

可以先從家用的小烤箱來試

真的有興趣了再來考慮買大的..

 

小屁~於2011/03/02 09:52 回應 
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哈哈..還記得WII奴剛開始學饅頭時.

也吃了很多苦..哈哈哈..

我那時看了妳好多文章咧~~~

 

Wii奴於2011/03/02 12:33回覆

 

dear~

真的是網路無遠弗界呀.......

認識了很多優質的格友們...

大家都是好手藝一族....讓wii奴佩服不已呀....

 

☆轉角( Mable)~於2011/03/01 20:09 回應 
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有呀！在右邊中間有搜尋呀！不過我的饅頭做的都醜醜小小的~

Wii奴於2011/03/02 12:28回覆

 

dear~

袖真小饅頭...一籠三顆剛好可以一家人品嚐...

 

☆轉角( Mable)~於2011/03/01 18:20 回應 
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現在待在廚房的時間少之又少，

待在電腦前的時間比較多啦！

之前做過幾回，都在文章裏囉！

 

Wii奴於2011/03/01 19:46回覆

 

dear~

轉角真的是好命的人都可以不用待在廚房...

你的格內沒有搜尋的嗎?

這樣不太好找...

 

 

助教於2011/03/01 17:19 回應 
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慢慢來，別急，哪個比較便宜，這樣學不起來，送人比較不心疼！

Wii奴於2011/03/01 17:23回覆

 

哈哈...好好笑喔..你~

你比較喜歡啃饅頭還是麵包??

哪一種呀??

如果以機絲來看的話...饅頭的器具是比較省多...

 

 

助教於2011/03/01 16:58 回應 
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如果兩種都學，”雞絲”很多吶！那豈不是要先失血了！

 

Wii奴於2011/03/01 17:13回覆

 

哈哈哈....也對啦....

雞絲是很多...但學起來就是自己的囉...

且東西都會有用處的...(哈哈哈..放心~wii奴我雙眼都促你..)

這樣你就不能偷懶了...

 

 

助教於2011/03/01 15:57 回應 
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看著又白又嫩的饅頭，想著現在的荷包越來越薄，心中思忖著，倒底是先學麵包好，還是先學饅頭好？

Wii奴於2011/03/01 16:54回覆

 

dear~

為了應付現在的漲期...

全部都學啦...以後就會很受用...

真的啦...全都學啦..

 

vivi於2011/03/01 12:40 回應 
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最近麵粉漲價,vivi公司樓下賣的饅頭只有wil的饅頭的1/2大,一個還賣12~15元,真是搶錢阿!想吃饅頭還是自己diy好了,wil很久沒上饅頭格了,還是一樣蒸的很美耶!

Wii奴於2011/03/01 16:53回覆

 

dear vivi~

哈哈...人家很久沒有上饅頭格...你還記得呀......

的確是粉久沒有po囉...

wii奴偷偷懶~...

現在什麼都漲...煩!!!

所以真的需要屯一些...不然光是那價 差 累積起來也是很嚇人的呀...

 

☆轉角( Mable)~於2011/03/01 00:49 回應 
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我都一次蒸3籠~

Wii奴於2011/03/01 16:51回覆

 

dear~

wow~轉角快將蒸出來美美的饅頭po出來吧...

wii奴好期待哩...

 

寒星於2011/02/28 23:39 回應 
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真的是白拋拋幼咪咪 好吃的饅頭我也愛ㄚ

你乾脆換大一點的蒸籠不是更好 一籠有些可以蒸六個耶

 

Wii奴於2011/03/01 16:39回覆

 

dear~

我是有想過呀...

但再大些的籠子儲放的地方就有限...

不然倒是可以考慮...

所以才想說多買些...至少疊的上去...

這點值得好好的思考一下...

 

小熊於2011/02/28 22:17 回應 
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真的很白ㄟ......喜歡自己動作做...造福家人.....真的很不錯捏....我也喜歡把器具放在方便好拿的地方...邊疆區的東西......很多都被遺忘了

Wii奴於2011/03/01 16:12回覆

 

dear美女小熊...

妳也這樣覺得吧~

很多器具放著放著就..........忘了.....

哎~~女人也應屬於~視覺~動物了呀~

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