【自製。手工葡萄果醬】.....
婆婆因葡萄太甜而不吃.....當然就好康到我囉~~
其實嫁人後真的不太挑耶.....有人贈送免費的都一併收括.....(這應是節儉的表徵吧!!)
。。材料。。
★消毒過的玻璃瓶
★葡萄果肉246g+糖60g (糖與果肉的比例為15%~25%) 以自已喜歡的程度做拿捏，我採用25%
★葡萄皮+水80g
先將葡萄洗淨擦乾......(婆婆給予的葡萄是無籽又是免吐皮的)....
天啊~~扒的好不乾淨哩...(應說難扒...)
將葡萄去皮去籽 ↗↗ (無籽就不用去籽了...)
將葡萄果肉的放置一盤......葡萄去皮的放置一盤...
ps~在扒皮時切記要小心喔~~很容易沾色...
(一) 先將扒好的葡萄皮與水與葡萄籽一起置入鍋內一起煮....
煮到皮都捲曲如上圖 ↗↗....這時的水已很紫的美麗了...留著待會備用...
(二) 再來將葡萄果肉與糖一起下鍋熬煮.....煮到細砂糖無顆粒狀...
再將剛才煮過的葡萄皮水(一)過篩倒入(二)裡....
ps~~只需要葡萄皮水....不需要葡萄皮.....葡萄皮間還有很多水份可以再把它擠乾些...不要浪費..
一直熬煮收水至成濃稠狀...先中火等較為收水時轉為小火....
其間的葡萄果肉可以用杓子將果肉輕壓...讓葡萄果肉可以將原水份擠出及吸入紫色的糖汁....
煮成約如上圖的濃稠狀...↗↗....熬煮的時間需以葡萄量而有所調整....
完成後即可倒入消毒好的玻璃瓶.... (瓶蓋如沒有消毒就需倒扣放涼喔~)
很亮喔~~~眼睛有沒有閃到呀.....好甜蜜的葡萄手工果醬哩.....
瞧~~顏色很漂亮吧~~超紫的....還有真實的葡萄果粒....
粒粒飽滿....粒粒甜蜜.....
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真的是『手』功葡萄醬
果肉好豐富喔~~~哇哇哇 流口水了
如果連皮一起煮,加熱後皮和果肉會不會自動分開,還是要連皮一起吃,葡萄果醬不錯,但剝皮太麻煩.
沒有試過連同皮一起煮耶...雖然皮與籽都是很有營養的...
但..怕吃起來的味覺觸感不一...所以..才用扒皮的...
扒皮是很麻煩...尤其是那種免吐皮的葡萄....
如果是一般的葡萄應該不難扒皮才是...
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