此次宅男參考一本由日本蛋糕職人電視冠軍指導的一本戚風書籍....
這一本裡頭的配方做出來的戚風都是相當的Q軟濕潤且入口即化...
Q軟濕潤的程度...使人一吃進口就會很明顯的感覺出來....非常明顯....
成品按壓時有像那種肌膚充滿了水份一樣ㄉㄨㄞ喔~~
幾乎大部份的烘焙書籍裡都會有葡萄乾為主要材料的麵包或西點....
很難找到沒有此款的呀....
所以...慣例....宅男也來一款.......
。。。材料。。。
◎蛋黃2顆+糖40g+橄欖油40cc+低粉80g+鹽1g
◎紅酒65cc
★紅酒15cc濅泡+葡萄乾45g+低粉少許(灑葡萄乾上用)
◎蛋白霜→蛋白4顆+糖30g
PS~這裡的葡萄乾是要浸泡後是要切四等份，然後再灑上低粉，目的就是為了要讓葡萄乾在烘烤時
可以與麵糊溶合在一起，不會有烘烤出來分離的情形， 關於這一點wii奴真的非常的認同，
以往有時都會烘烤出來時...葡萄乾就自己跳出來見客了呀~真的是不合群哩....
看看...葡萄乾真的都沒有給它偷跑出來喔~~從這本書籍又學到了一個小絕竅哩....
加了紅酒後的威風cake香氣也是真的迷人.....真的真的...粉香....哩!!
難免會掉屑屑....但實在是太懶的去清潔背景後再拍....
所以請大夥眼睛自動去背(美編術語)一下.... 
應宅男要求.....也想與書本中的加州風戚風合照一下....
當然囉~~這是一定要的啦....
這樣才可以知道參照書本做出來的與視覺上的圖片有沒有不同呀....
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謝謝wii奴 這款蛋糕我已經做了4個了 我跟我老媽都很喜歡 真的很綿軟...不過烤溫還沒達到最佳的目標(中空模OK了 但平板還沒抓好...) 我會努力把冰箱的紅酒用光的...不過 原來你是用6吋模阿 難怪我用8吋真的有點單薄 
我自己也愛戚風(海棉蛋糕對我來說反而較陌生) 你參考的這本書叫啥名字ㄚ 害我也想買來看看... 我本來還想 改天用紅酒這個配方 用牛奶取代紅酒 葡萄乾泡蘭姆酒 不知道這樣是不是也能做出一樣好吃的蛋糕(?
DEAR~
那本書名是Q潤戚風....
艾瑪這麼喜歡CAKE...一定要敗回來收藏的啦...
多試幾次就拿 捏出自己的手勢及眉角....加油~
好好...你家紅酒這麼多....我現目 ing........
謝謝唷!剛做好這款蛋糕了!!但似乎烤的時間還不太夠 導致後來有點回縮!!wii奴的烤溫是多少ㄚ?也是用8吋模?
我的葡萄乾是浸泡之前就先切4等份 不知道是不是因為這樣 瀝乾後(我倒在濾網上 讓多餘的紅酒滴落)要灑粉 粉都濕掉了!!所以葡萄乾幾乎還是溼溼的狀態加入麵糊裡面 wii奴也會這樣嗎?還是要用紙或手將多餘的紅酒擠出?
Emma的加州風戚風
dear Emma~
不好意思...近日忙所以沒有即時來回覆您.....別怪我呀.......
我來了呀~~~來了呀~~
(一) 導致後來有點回縮!! wii奴的烤溫是多少ㄚ?也是用8吋模?
ans：預熱175℃..烤溫170℃，宅男是用7吋的材料但使用6吋的模子..
(二)我的葡萄乾是浸泡之前就先切4等份 不知道是不是因為這樣 瀝乾後(我倒在濾網上 讓多餘的紅酒滴落)要灑粉 粉都濕掉了!!所以葡萄乾幾乎還是溼溼的狀態加入麵糊裡面 wii奴也會這樣嗎?還是要用紙或手將多餘的紅酒擠出?
ans：宅男是參照書上說的....葡萄→先浸紅酒泡發→取出→瀝乾後→切4等份→再撒上低粉→完成.....因為泡發後再切...比較不會糊糊爛爛的...
有機會Emma可以再製一次...保證會有不同的效果喔^^
做的比書本上的還棒,又學到一招,葡萄乾浸泡後要切四等份再灑上低粉,就不會跑出來.
dear~
讚美...3QQ^^
WII奴也是從書本才學得知這小撇部哩....
原來這樣這樣這樣...才不會那樣那樣那樣.....
還是有前輩在指導來的快呀~
明明是wii奴自己本來就做的很好,跟小兔給配方沒關係吧~~
這幾天在試做carol家的風雞~~還沒曬好~~~ㄏ~~
每每看見你們都在做料理...
說真的從以前到現在...哈的很...
但都不能大展一下身手...
我都在幻想那種可以做一桌好料理請友人或自己品嚐的那畫面...
哎~~~等小白兔的風雞好了...call call我...
我來品嚐喔~
大熊在大陸工作...一季回來一個禮拜左右.
這回1/29就回來了.到初六再回去~~~
哈哈..回來.他只有吃吃吃.要我教他天然酵母.
又要我跟他包水餃.哪來這麼多美國時間啊~~
有有有.....每天膩在一起就有囉...
可是大熊難得回來...
應該要應付的人很多吧...(啊~是應對的人)..
又有家人要聚...又有朋友要聚...又有女友要顧...
所以~史給舊想必會...滿!!!滿!!!滿.....
wii....我做了~真的很好吃喔
我之前有在其他本書看到~但是想到市紅酒....怪怪的......也就沒想去做~看你說得那麼好吃我一定得試試~~真的好好吃喔~
蛋糕在烤時小b一直說好香好香....考好之後一直炒要~酒入甜點真的有很美妙的變化ㄋㄟ....不過我用8"平板的烤有點薄ㄋㄟ....用6"的又怕爆炸
dear~天氣冷多保暖~
與魚媽溝通後可以理解用8"平板的烤有點薄ㄋㄟ....用6"的又怕爆炸的由來..
加入紅酒的妙...也是要有嚐試過的人才會知道它的特別...
我看魚媽這陣子得多用烤箱多烤些美食讓小朋友收驚定神一下...
這樣才會將不好的事忘的快....
記得去大廟拜拜及正派的地方收驚一下....
都過這麼久了wii奴還記得那件小事唷!!
別說宅男做成功很開心,小兔做出來很成功也會開心很久哩!!
這就是diy的樂趣之一
dear~天氣冷多保暖~
哎喲~這種事一定會記得的呀~不然wii奴也不會做出美味的cake呀
有了小白兔優等的配方...一次就成功...也增加了wii奴的信心呀~
妳家宅男也太強了好不好..
我也要叫我家大熊跟妳家宅男看齊~~
dear~天氣冷多保暖~
宅男就是喜歡臭熱鬧....看我自己在那裡玩烘焙玩的愉快...
也想自己大展一下身手...哪知就展出了自己的興趣哩...
好吧~就分配工作...
cake歸宅男....麵包歸wii奴.......
你家大熊會的應該不少喔...有小屁從旁指導應學的超快的呀~
何時要回來~快過年了耶..
我愛葡萄乾可是我不愛紅酒
這蛋糕感覺就像是從書中拷貝出來拍照的阿
dear~天氣冷多保暖~
紅酒偶爾小著應是不錯的...
加在cake或麵包裡...淡淡的香氣...提味不少...
真的有很像嗎??宅男會尖叫到一直跺腳...太high了...
剛出爐時一直問我像不像...像不像...
我說...七八分像哩...再多幾次就89分像...
那蛋糕活脫脫就像從書中跳出來一樣！
dear~天氣冷多保暖~
開心....開心....有了助教的鼓利...
快叫宅男再製另一款....
反正整本書都交給他....都快找時做出來的就對了啦...
看來有買書來看 做起來還是有差別的喔~ 
此書作者以及指導者都是電視冠軍達人職人及日本名師...
所以有買書籍來參考是一定要的啦.....
咱家宅男做出成品有七八分像的山寨版.....他就開心得意的在那裡尖叫了...
還好沒有十分像.....不然我們家的屋頂就要被掀了呀...
這也是可以讓宅男有再玩烘焙的動力......
ps~之前長崎蜂蜜cake做了n次失敗了就停工一年.....
好友 假期來賞文天氣還是寒冷 要小心保暖 祝福你心想事成
dear~欣蕙...
從你格中發現...你長的很漂亮耶...很有氣質...也很會作料理...
不愧是多才多藝的美女喔..
天冷也要多多留心....祝福欣蕙...
烤的真漂亮~~
加了紅酒很有味道吧~
那泡葡萄的酒也要加到蛋糕中嗎?
加了紅酒....真的很迷人很讚的香氣...
小白兔一定也會喜歡的呀...
那泡葡萄的酒也要加到蛋糕中嗎?? ...不用...
浸泡完的就直接將葡萄乾取出切半或切4等份後撒低粉...
另外準備65CC的紅酒做加入麵糊使用...
參造這本出製出的口感很特別...很Q潤...很像肌膚充滿水份一樣..
與之前製做的不太一樣耶..
小白兔有興趣來試看看嗎....
永遠記得Wii奴的第一次戚風cake還是跟你凹食譜來做的呀....
親愛的~
是戚風不是威風拉~.......還好沒人看見
好好笑喔~看見你隱藏告知時...我都快笑快昏倒了.......
居然打"威風"....遠遠看還挺像"戚風"的...
還好只有你看見....不然我真的糗大了呀...
好好笑喔~~...
愛你100分喔~
相似度很高哪！！味道應該也是吧！咦，你為什麼說是宅男呢？
參造書本一步一步的做...其實重點是它那口感...
之前製做過的口感都是棉棉的...都沒有像這樣的Q潤..
一咬下去的感覺就真的不一樣...
所以這位師傅所指導出來的口感真的有差別....
應說有驚豔的感覺~
宅男嘛....因為他的個性真的很居家...
大部份的時間都是ZZZZ....吃....做烘焙....ZZZ....吃...做烘焙..
真的很宅呀~
加了紅酒味道真的更讚嗎~那我家的紅酒總算有出路囉 ^ ^
真的....真的....真的很讚...香氣真的很迷人....
淡淡的又像濃濃的...一聞就喜歡...
看來~~cathy家中應該有很多...很多..紅酒喔...
私藏這麼多...快拿 出一瓶來消耗一下...
will奴..切面很漂亮喔.
我跟妳說喔..我也不喜歡去皮屑說..因為丫.第一懶惰.第二屑屑誰要吃..還有第三丟掉又覺得浪費食物= =..
紅酒..我家還有呢.記起來..改天來試試.
我發覺呀~紅酒製出來的麵包很香耶....且很迷人喔..
leo~有空把家中私藏許久的紅酒拿出來解放一下唄....
因為脫模時一定或多或少都會有屑屑...
整理過後再拍照...還是會掉...
這樣拍的很麻煩...
所以...索性就不清理....隨興就好......
哈~第一次看到有人這麼愛葡萄乾的~
光是我們家用的葡萄乾的量就很驚人...
從剛開始買小包裝到現在都是買特大包的...
所以我才說宅男一定前世是種葡萄的農夫......
每做一款麵包...他都會說加葡萄乾...加...加...加....
從之前的做一份一起吃到後來都做兩份...一份他的加葡萄乾...一份我的不加..
吼~~~原來葡萄乾要這樣做呀!!!
剛剛才在想為什麼妳的葡萄乾可以分佈的那樣均勻又合作
原來是有這個小撇步
嗯.....好久沒做蛋糕了
回桃園後應該找個良辰吉日好好做一個
沒看這本書呀~也不知有這樣的小撇步呀~
之前都覺得很那悶...葡萄乾為何都會黏不住...
有了電視冠軍日本蛋糕職人的指導書呀~了解了這一點絕竅哩...
Milky說的是呀~你很久沒有做cake囉....
當了人妻就要 勤勞些....快動工....快~
又是葡萄乾…
是呀~沒錯..又是葡萄乾....again囉~
我們家的葡萄乾都是買超大包的...
應宅男要求的....一定要的啦~
宅男說以前小時候不知葡萄乾為何物...長大後一吃後驚為天人，
不知道竟然葡萄乾與麵包/蛋糕是如此的搭配，所以就瘋迷了....
哎~只能順著宅男囉.....難得有人這麼熱衷烘焙呀...
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