天啊~~龜速進行中....
這花環原本是要在聖誕節前夕的....But...but....點點叉叉圈圈圈....
一切盡在不言中好了......
。。材料。。
高粉60g+法國粉240g+鹽5g+糖12g+金桔天然酵母200g+麥芽精1.5+牛奶100g+奶油30g
內餡→核果+葡萄乾(隨意囉~)
。。過程。。
發酵....翻面....發酵.....分割....成型....發酵......置模...
拿出不太好脫模的模子....就讓它這樣的發酵烘烤著.....
雖然有抹上油....但還需輔助器才可以完美的脫下馬甲呀....
wii奴個人覺得柑橘類水果...在製做天然酵母時...發酵都不是很熱絡....
第一次做橘子時...失敗....
...好挫折...尤其在成功了多款酵母之後...
接著又做了不同的柑橘類....好像情況也沒有好到哪裡....哎~~~
雖然wii奴有些小失望....但看的出來....他們(酵母)還是努力的發酵著 ...
當然囉~~也就成就他們囉~
原本是只有核果.....還不是宅男...硬是要加入葡萄乾.....
好唄....好唄.....
因為要一起分享的呀....所以...加入葡萄乾囉....
我深深的懷疑 ....上輩子...宅男應是種葡萄的農夫....
往後的幾篇po文....不定期的都有葡萄干的身影呀~
加了法國粉的感覺就是不一樣....外硬內軟....略為被撕裂的感覺...就是那個FU啦.....
。。金桔天然酵母過程。。
Time: 2010.11.28-Am0:00
材料: (一)乾淨消毒過後扺乾的透明玻璃瓶*2(一大一小)
(二)金桔100g+糖5g+水150g
(三)保鮮膜
(四)高筋麵粉(有酵母液之後才需要用到)
(五)水(有酵母液之後才需要用到)
作法:
取小的(一)，置入材料(二)，先蓋上(三)再蓋上瓶蓋。
連3~5天內每日開封1～2次讓新鮮的空氣進入，室溫約25℃，天數不一，直至有泡泡出現...
2010.11.30→開始產生氣泡，淡淡的桔香。
2010.12.02→取出金桔留下酵母汁液，開始做酵種...
金桔酵母汁液50g +高粉60g.....待發酵後放入冰箱內置一晚..
2010.12.03→取出放置室溫後再做第一次餵養....高粉60g+水50g...待發酵後放入冰箱內置一晚...
2010.12.04→取出放置室溫後再做第二次餵養....高粉60g+水50g...待發酵後放入冰箱內置一晚...
2010.12.05→取出放置室溫後再做第三次餵養....高粉60g+水50g...待發酵後放入冰箱內置一晚...
完成....即可取出製做麵包或亦可再繼續餵養....
ps~金桔酵母汁液剩下的可以放置冰箱內，再製另一瓶...(產生怪異味就不要再使用~)
ps~ 個人覺得柑橘類的發酵都不是很熱絡....(橘子/柳丁/金桔).......
花生添加綴香味，
環俟迎香夠香味，
麵條辣勁稱夠味，
包嚐起來時回味！
清水讓人感恩與祝福喔.
Will喜歡上自己養酵母ㄚ~滿有耐性的~我可是沒辦法~喜歡買現成就好~
天氣冷多保暖~
就另類的興趣...想多嚐試看看...
哎~wii奴的沒耐性也是需要再培養一下...
..
有時都會想偷懶一下...跑去"小王子烘焙坊"買現成的麵包...
但我都會偷偷的跟酵母保保說...sorry...sorry...
害我都不敢再做...
WII奴.妳的做法我有看過那本書.
不過.我照它的做了一款葡萄乾酵母.
不知道是天氣太冷還是沒有加糖的關係.
居然都沒什麼動靜..
幸好.我後來加了糖下去.整個爆炸了..哈哈哈...
dear 小屁~
葡萄干本身就有糖份...所以就勿需再加糖...
我沒有加糖...葡萄干酵母真的活力超旺的啦...
且它的香氣之迷人呀...會陶醉喔....很像葡萄酒...
養酵母雖簡單...但需很有耐心.....
小時候好常吃葡萄乾，而且當時非常貴，
但是轉角真的是吃到怕也，只要有葡萄干的東西一定挑起來，
好甜膩的感覺~
dear~
wow~轉角真的是幸福哩....
所以食物都適量即可....再美味的東西...吃多了也會怕哩呀...
我家宅男太愛葡萄乾了...沒辦法...一定得加...
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